こだわり1 シャリ

しゃり

お寿司といえば、シャリが大事!当店のお米は、国産ブレンド米を使用しています。当店、こだわりのお酢と相性の良いお米を、お米屋さんと相談しながら、丁寧に選び、バランス良く国産米をブレンドをしてもらっています。毎日、ベストの状態で、お客様にお出しできるように炊き上がりを確認しています。

  • 高級感ある店内で、テーブル席7席あり、ゆっくりお寿司を召し上がっていただけます。

  • 旬のお魚を毎日入荷させてます!春夏秋冬、その時々の旬のお魚を伊豆で楽しみませんか?

こだわり2 調味料

お酢

当店は、甘めのお酢を使用しています。お寿司は、シャリとお酢によって、旨さが変わります。お酢屋さんに当店の好みのお酢を相談し、この20年、この味でやってきました。シャリとお酢のバランスを確認しながら、お出ししています。

こだわり3 直送新鮮魚介

新鮮なお魚

当店は、伊豆に2店舗。神奈川県湯河原に1店舗あります。伊豆近海の魚は、もちろんの事!神奈川県にお店がある事もあり、真鶴、小田原であがったお魚も仕入れる事ができ、新鮮な旬のお魚をご用意し、美味しいお寿司をお客様にお届けできるように、日々、鮮度管理をし、お出ししています!!

こだわり4 味噌

お味噌汁

当店のお味噌汁は、伊豆味噌を使用しています。青のり汁、あら汁、あさり汁、もずく汁など、日替わりでお味噌汁をお出ししています。また、伊豆味噌は、こし、田舎と味がそれぞれあり、当店は、こしと田舎のバランスの良い味わいを調合し、合わせにして、お味噌汁を作っています。

こだわり5 金目鯛

金目鯛のかぶと煮

伊豆の地金目のかぶと煮を数量限定でお出ししています。身は湯引きして握りに!頭は、煮つけにし、2つの味を楽しめます。地元ならではの濃いめの甘めの味付け。金目鯛の入荷量によって、お出しできる数が決まっているので、あったらラッキーな一品。遠方より、このかぶと煮を求めてご来店される方も多くなりました。

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