新潟に伝わる郷土料理「のっぺ」野菜がたっぷりでヘルシー！
魚沼産コシヒカリのおにぎりに味噌を塗り炙った葱味噌けんさ焼き

◆◇◆　新潟名物料理　◆◇◆

栃尾油揚げの焼き浸し葱味噌添え

通常の油揚げの約三倍。大きさ、味とも日本トップクラスと呼ばれています。

	858円
ハーフサイズ	572円

村上名産・塩引き鮭の酒浸し

鮭と日本酒、共に含まれるアミノ酸で高級珍味

＜塩引き鮭＞
最盛期の雄鮭を厳選し、日本海の寒風下に約半年間さらした村上地方に伝わる伝統的な製法。

	858円

南蛮海老の唐揚げ

新潟では、色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから甘えびを「南蛮海老」と呼んでいます。

	572円

若鶏の塩麹香醸焼き

塩麹でしっかりと漬け込んだ若鶏のもも肉を皮はパリッと香り高く焼き上げました。

	748円

越後へぎそば

ふのりを混ぜ込んだそば。魚沼の郷土料理。

	748円

新潟名物のっぺ

古くから新潟に伝わる郷土料理。

	528円

葱味噌けんさ焼き

おにぎりにした魚沼産コシヒカリに味噌を塗って炙った、
歴史上の人物に縁のある料理。

	385円

◆◇◆　八海山の調味料を使った「肴」　◆◇◆
銘酒「八海山」を造り出す過程でうまれる副産物や、酒造りのノウハウを活かして造る調味料
＜かぐら辛っ子＞
魚沼産の貴重な野菜かぐら南蛮に塩と麹を加えて2年寝かせたもの。

＜塩こうじ＞
八海山のこだわりの麹を使用した塩こうじ。素材の旨みを引き出し、味わい深い一品に仕上げてくれます。

＜酒粕＞
吟醸酒クラスの本醸造酒を搾った後にできる淡麗辛口の酒粕。

たたき胡瓜のかぐら辛っ子和え

かぐら辛っ子を使った料理

	418円

酒粕のクリームチーズパテ

酒粕を使った料理

	638円

酒粕のグラタン

塩こうじを使った料理

	748円

牛すじとモツの越後味噌煮温玉入り

越後味噌を使った料理

	638円

◆◇◆　酒の肴　◆◇◆

枝付き枝豆

	385円

漬物盛り合わせ

	495円

豆乳仕立て豆腐

	495円

北海タコの自家製たこわさ

	638円

ほたるいか沖漬け

	528円

エイヒレの炙り

	495円

◆◇◆　おばんざい　◆◇◆
厳選した熟練と、料理技術によって創り上げられた料理。

ピリ辛こんにゃく

	418円

茄子の揚げ浸し

	418円

塩茹で落花生

	418円

大根とごぼうのきんぴら

	418円

越後もち豚の肉じゃが

	638円

小松菜煮浸し

	418円

筑前煮

	528円

牛タンシチュー

	528円

合鴨ロース煮

	528円

豚の角煮と煮玉子

	638円

浅蜊酒蒸し

	528円

バイ貝旨煮

	528円

里芋といかの旨煮

	528円

じゃことセロリ炒め

	418円

トロさんま蒲焼き

	638円

八海山越後屋のサービス一覧

オフィシャル
ページ

八海山越後屋

TEL050-5494-1067
空席確認・予約する

八海山 越後屋 のサービス一覧

八海山越後屋のサービス一覧