• 会席料理の一例 旬の魚介や信州伝統野菜の旬の味満載。

  • のど黒(赤むつ)は美味しい魚。コース料理の刺身や焼き魚で。

  • ※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
  •  長野オリンピックを契機に交通事情が非常に良くなった山国信州が、日本海に目覚ましく近くなりました。新潟地方の各漁港、北陸地方の各漁港より水揚げされた魚介が、その朝の競りに間に合うよう長野中央魚市場へ入荷されます。そうです!信州でも海辺と同じ鮮度の魚が手に入るようになったのです! 金沢の魚屋の家に生まれ、育ちその地の老舗料亭で修行を積んだオーナー料理長が、毎朝5時半には起きて市場に向かい、北陸漁港、新潟漁港などから届いたばかりのその朝の水揚げのピンピンの魚をその選別眼で選んで来ます。それらが今日のおまかせ会席料理として提供されます。しかも、リーズナブルに! 今日はどんな魚に会えるかお楽しみに!

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