新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

こだわり1 季節メニュー

日本海の朝どれ魚介と旬の信州野菜

日本海朝どれ魚と北信州伝統野菜料理をとり合わせたコース料理がお勧め。冬は鍋物も豊富。フグ、鮟鱇、ぶりしゃぶ、海鮮たっぷり鍋等があります。鍋会席コースには前菜、刺身盛り合わせ、焼き魚、他、全8品のお料理をご希望に応じてお献立をおつくりします。ご予算、御料理についてご希望を存分にお伝え下さい。

  • 信州伝統郷土食 しょうゆ豆 発酵食品で黒豆を麹にして米麹と共に醤油その他の調味料で漬けこみ発酵させた健康を守るヘルシーな一品。伝統野菜の松代長芋と合わせたお料理をどうぞ!

  • 冬の信州には栄養価の高い保存食が多い。高い評価の凍み豆腐は長野県長寿日本一になったことに大いに貢献しているといわれています。すゞしろオリジナルの凍み豆腐料理を召し上がれ!

こだわり2 豊後サバ

今人気の高級魚、のど黒

錦織圭さんの(日本へ帰ったらまずのど黒が食べたい)のメッセージで人気が出たのど黒(赤むつ、黒むつ)を提供しております。(刺身、焼き魚、煮魚、お吸い物)などで。ご予約が賢明。(コースで7000円から)

こだわり3 すっぽん一匹コース

活スッポン一匹の料理

活スッポンをお客様が到着されてから調理をスタートし、ワイン、活心臓、活レバー、抱き身をしょうが醤油で召し上がっていただき、臭みのないよう工夫されたスッポン鍋を召し上がっていただき最後は栄養タップリの雑炊をお造りいたします。海鮮料理との組み合わせコースは他旬の料理等バラエティーにとんだ料理が楽しめます

  • スッポンワイン。活スッポンから取り立てのもの。最も栄養価の高いもの。

  • スッポン鍋のしめはすずしろ特製だしと鍋の具とすっぽんが煮解けたコラーゲン他栄養タップリの雑炊。ぽったり、ふっくらしたおいしい雑炊。これだけでも栄養タップリ。

こだわり4 カツマツバカニ

活松葉カニの自店ゆで

活きた松葉カニを仕入れ自店で薄塩で茹で上げたヂューシーなカニです

  • コース料理の一品で!

  • メスの松葉カニは香箱が二と呼ばれ内子、外子といわれる卵が沢山入ったものが価値が高い。

こだわり5 テイクアウト

栄養バランスの良いお弁当他多種

焼き魚と20種の食品の健康弁当4種、晩酌のお供3種、お家で会席料理3,000円~7,000円各種。

  • 塩麹漬け焼き魚と20種の食品のお弁当4種類。900円

  • 「晩酌のお供」塩麹漬け焼き魚と20種の食品、旬の珍味の盛り合わせ3種類1,500円

こだわり6 地野菜

信州産健康増進食材凍み豆腐の料理

昔から信州で作り続け、食され、長寿日本一に貢献している『凍み豆腐』。他の食品にはない素晴らしい栄養素が豊富で今、健康増進食材として脚光を浴びている食材です。又、松代特産長芋、野沢菜漬け、しょうゆ豆など信州料理が沢山あります。春~夏は自家採取の山菜、特に根曲がり筍が珍味です。、

  • 4月下旬から6月一杯くらいまで新潟よりの県北部の高い山の中から『根曲がり筍』と呼ばれる笹竹をオーナーが採りに行きます。独特のおいしいお料理にして季節限定の提供です。

  • 夏の信州伝統野菜。嚙みごたえのある『小布施丸ナス』『ボタン胡椒』『八町キュウリ』昔からの郷土食の『塩丸いか』『松代産長芋』『野沢菜漬け』信州産の食材が豊富。

【ユーザー投稿】このこだわりへの口コミ

※写真及びコメントはユーザーが食事をした当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。

  • 友人・同僚と

    岡山の審査員さん

    3年前に出張で伺って以来でした。今回は家族3人で長野に…続きを読む>

  • ぐるなび会員さん

    とっても柔らかくて具材の中までしっかりと味がしみこんでいます!

ユーザー投稿写真をもっと見る

割烹すゞしろ のサービス一覧

割烹すゞしろ