こだわり1 天然フカヒレ

宮廷風フカヒレの姿煮込み

現在の中国における超一流の調理師を招いた「涵梅舫」は、北京宮廷料理の贅沢な味を、自信を持って皆様にご提供いたします。北京宮廷料理の特徴は、伝統の味を大切にし、調味料をむやみに加えず素材がもつ味の特長を生かし、美味しさを引き出します。すみずみまで料理人の技と気配りが感じられる料理です。

  • フカヒレを煮込むスープは、料理人の命とも言われるナイタンスープ。骨付き豚すね肉、鴨、鶏、干貝を7時間以上煮込んでゼラチン状になったスープと塩だけで味付けをします。フカヒレにはコンドロイチン硫酸という物質やコラーゲンが豊富に含まれています。

  • フカヒレの姿煮込みと共に本場の北京宮廷料理の料理の数々をお楽しみください

こだわり2 ランチ

種類豊富なお気軽ランチメニュー

【20食限定!飲茶ランチ】約20種類の野菜や果物を使ったヘルシーさが女性に大人気!野菜の蒸し餃子など季節の飲茶3種付き!ヘルシーなのにボリュームたっぷりです♪

  • 【料理長おすすめランチ】麻婆豆腐や牡蠣の辛し炒めなどおすすめの品を盛り込んだランチです!ご友人・ご家族とのランチはもちろん、お昼のお集まりや接待にも最適です。

  • 【選べるランチセット】メインは麻婆豆腐など8種類からお好きなものをセレクト!御飯・ザーサイ・スープ・小鉢・デザート付でお気軽に涵梅舫の味をお楽しみいただけます♪

  • ※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。

こだわり3 完全個室

8名~最大45名様まで対応の円卓個室

名古屋駅前が一望できる大人気の個室です。夜は接待や宴席でご利用されることが多い完全個室です。落ち着いた空間でゆっくりとお食事をお楽しみください。
★ランチタイムは3,240円のコースからご利用いただけます。同窓会やママ友会にいかがですか?

  • 完全個室、小宴会場として各種お集まりに人気です。

  • ビジネス利用、各種総会、同窓会、など

こだわり4 中国特級調理人

満漢全席

清朝の高級宮廷料理「満漢全席」は、中国の美味・珍味を網羅した最高の料理と賛美された。女帝西太后のために熊の手、駱駝のこぶなど、あらゆる美味・珍味を揃え、絢爛豪華を誇った料理。その宴は、実に七日間を費したと伝えられる。その料理を、涵梅舫が「一夜満漢全席」として再現します。
料金:35,000円~(8名様より)

  • ◆満漢全席メニュー例◆ 当夜臨席のおもてなし茶、おもてなし菓子(えんどう豆のお菓子/いんげん豆のお菓子/干し果物二品/砂糖漬け果物二品)、乾杯酒、目でお楽しみいただく野菜彫刻、宮廷前菜の盛り合わせ、燕の巣入り極上澄ましスープ、熊の手の醤油煮込み、伊勢海老の唐辛し炒めと 特製スープ入り揚げ団子

  • スッポンの縁側とニンニクの煮込み、特製ナマコの醤油煮込み、アロエのマヨネーズ炒めと安生きのこ炒め、羊のもも肉の丸焼き、魚の浮き袋と絹笠茸入り極上スープ、宮廷風点心の盛り合わせ、林蛙のホルモン、棗、桂元シロップ煮、桂花茶

こだわり5 北京ダック

じっくりと焼き上げた北京ダック

北京ダックに使われる鴨は飼育期間や体重など、厳しい条件をクリアしたものだけが使われます。
伝統的食べ方は、リンゴや梨などのフルーツの木を薪にしてじっくりあぶり焼き。
脂っこさがなく、香ばしい香りが食欲をそそります。

涵梅舫
  • TEL050-5787-0511