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こだわり1 宴会コース

名古屋コーチンを心ゆくまで堪能する

貴重な純系名古屋コーチンの希少部位までも味わいつくす『名古屋コーチン丸ごと一羽コース』7,000円。長寿を祝う席やお誕生日など、特別なお祝いの宴に華を添える贅沢なコースです。炭火で焼き上げた香ばしいもも肉ステーキや、ランチタイムに人気の親子丼、コーチン卵を使用したプリンなど、自慢の逸品が揃います。

  • 【おもてなしにも最適】
    『名古屋コーチンづくしコース』5,500円は、県外からの大事なお客様をおもてなしするご接待に最適です。新鮮だからこそその良さが味わえる「たたき」や、コーチンもも肉月見ステーキ、手羽先唐揚げなど、まさにコーチンづくし。歯触りがよく、弾力性に富んだ、コク深い味わいをお楽しみください。

  • 【食べ比べコース】
    独自製法で熟成させた名古屋コーチンの「完熟鶏」と名古屋コーチンを食べ比べるコースは、たたきや炭火焼きステーキなど、全9品8,800円でご用意。熟成が進み、深みが増し凝縮された旨味を、食べ比べにより実感いただけます。お食事すること自体を楽しめる、鳥しげ自慢のコースです。

こだわり2 全席個室

都会の喧騒を忘れる上質な大人の空間

地下鉄東山線徒歩3分、ホテルフロントを抜けてすぐ右側にございます。エントランスをくぐると、そこに広がるのは都会の喧騒を忘れるしっとりとした大人の空間。大切な方との特別な時間をお過ごしいただくため、全室個室でご用意しております。ジャズが流れる木の温もりに満ちた店内で、心地よい時間をお楽しみください。

  • 【テーブル個室】
    4名様・6名様までの個室をご用意。やわらかな灯りに写し出された木のテーブル席で至福のひとときを過ごせます。黒を基調としたお洒落で和モダンな個室は、お部屋をつなげて最大20名様までのご宴会にもご利用可能なので、お気軽にご相談くださいませ。各種宴会や、大切な接待、大人の女子会にぜひ。

  • 【カウンター席】
    職人の熟練した手仕事を目の前に、炭火の香ばしいをまといながらじゅうじゅうパチパチと焼きあがるコーチン。そんな五感を刺激する食体験ができるカウンター席をご用意しております。お一人様はもちろんのこと、ご夫婦やデート、同僚との飲み会に最適。カウンター席限定のコースもご用意しております。

こだわり3 名古屋コーチン

毎日仕入れる朝挽きの名古屋コーチン

名古屋コーチンは日本三大鶏の一つであり、愛知県特産品。鳥しげの母体である鳥重商店の契約農場は、名古屋種の純系名古屋コーチン種を飼育、出荷しております。赤みを帯びて弾力性に富んだ肉質で、歯ざわりが良く、コクのある味わいが特徴。他にも、塩や味噌などの調味料まで、地産地消素材にこだわっています。

  • 【生肉と技術に秘密あり】
    鳥重商店は、鶏の扱い方、おいしい食べ方を熟知しております。信頼のおける契約農場で生産された鶏を1時間でも早くお客様に届けるため、自社工場で解体。名古屋から「鶏肉文化」を発展させ、おいしく召し上がっていただくために、まごころを持って日々取り組んでいます。

  • 【名古屋コーチン完熟鶏】
    農場直送の新鮮な「丸鶏」を熟練職人が内蔵を除去し、独自製法で7〜10日間熟成した「完熟鶏」。熟成が進むと軟化が促進され、従来の鶏肉よりジューシーで弾力のある肉質になります。深みが増し、一段と鶏肉の旨味が凝縮された、当店ならではの「完熟鶏」をぜひご賞味ください。

こだわり4 自慢の一品

職人の技と心配りが光る鳥しげの逸品

当店では鮮度を保つため、お客様よりオーダーをいただいてから鳥をさばき、調理してご提供しております。串焼きの串打ちも同様です。中でもおすすめは名古屋コーチンのもも肉を、豪快に炭火で焼き上げた「もも一枚焼き」。炭火の芳ばしい香りと、コクのある味わい、弾力性のある肉質をダイレクトにお楽しみいただけます。

  • 【むね肉たたき】
    鶏の卸直営で、新鮮さとおいしさに自信があるからこそ実現できる、新鮮な朝びき名古屋コーチンのむね肉たたき。シンプルな料理だけに、名古屋コーチンの旨味がぐっと引き立ちます。薬味を添えて、さっぱりといただける逸品です。厳選したワインや愛知県の地酒、焼酎との相性も抜群。

  • 【人気の鍋料理】
    名古屋コーチンと八丁味噌を使用し、深いコクと旨味が特徴の「ひきずり」など、鍋料理もございます。他にも、名古屋コーチンのガラを丁寧に煮込み、旨味が溶け出した「水炊き」、それをあっさりと塩仕立てにした「塩」をご用意。体の芯までしみわたるスープをご堪能ください。

こだわり5 ランチ

名古屋コーチンを味わう贅沢ランチ

ランチタイムでも、自慢の名古屋コーチンをお楽しみ井ただけます。「至高 親子丼」は、極上の炙りもも肉ステーキ、つくね、卵黄が一度に味わえる至高の逸品。小鉢・香の物・スープつきです。観光やごほうびランチタイムにぜひどうぞ。ランチタイムは11:30〜14:30、前日までのご予約のみとなっております。

  • 【コーチンひつまぶし】
    名古屋の郷土料理「ひつまぶし」。鳥しげでは、秘伝のタレで焼き上げたコーチンでご用意いたしました。シンプルにそのまま味わうもよし、薬味でさっぱりと味わうもよし、〆は出汁茶漬けで。並盛りの1.5倍の照り焼きもも肉を使用した贅沢な「上」もご用意しております。

  • 【親子丼(並)】
    どんぶりの蓋を開けると、黄金に輝くコーチン卵が目を引く親子丼。コク深いコーチン卵のふわとろでなめらかな食感が特徴で、「これまでに食べたことがない」と人気の親子丼。少し甘めの味付けで、ご飯が進みます。小鉢・香の物・スープ付き。観光やビジネスランチにもおすすめです。

名古屋コーチン 鳥しげ のサービス一覧

名古屋コーチン 鳥しげ
  • TEL050-5485-0709