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こだわり1 コース

懐石料理×極上の黒毛和牛との融合

【肉懐石〔墨〕全8品 11,000円】“但馬粋墨”という空間で味わう本格懐石。季節の厳選食材と和牛の懐石となります。懐石料理ならではの、繊細な和の美しさが表現されたお料理の盛り付けと、四季を意識した品々は食べる人の心を魅了します。プロの目利きが行き届いた厳選素材をたっぷりとお召し上がりください。

  • 【肉懐石〔但馬〕全8品 15,000円】四季に合わせた“旬”の食材を厳選し、当店の懐石コースは全て料理長のおまかせでご提供しております。松坂牛、飛騨牛、宮崎牛などの国産和牛A5ランクのお肉をその日のおすすめでお出しします。ご接待やご商談、記念日など特別な日のお食事にご利用ください。

  • 【肉懐石〔墨〕全8品 11,000円】5月のメニュー必見!松阪牛や飛騨牛、宮崎牛など全国各地から厳選した黒毛和牛はA5ランクをご用意。とろけるような味わいのお肉をメインに、豊かな味わいと職人技が生きた懐石コースとなります。洗練された大人の空間でゆっくりとお愉しみください。

こだわり2 夜の接待に使える

接待や記念日にも最適な完全個室

贅を尽し、無駄を排した設えで洗練された雰囲気を創り出した8名様個室。大切なゲストへのおもてなしは細部にまで気を使わなくてはいけないところ。接待や会食などで親密な話ができるよう、完全個室となっております。プライベートでもビジネスでもご活用いただけます。

  • こちらの6名様テーブル席は、普段使いや特別な会食など、シーンを選ばずにお使いいただけます。和とモダンが調和した日本情緒溢れる空間は、海外からのゲストにも喜ばれています。出張者や客人を招いてのお食事に是非ご利用ください。

  • 和モダンのカウンター席は最大9名様までお席をご用意しております。オープンキッチンからは、今宵も熟練の料理人が手掛ける独創的な創作和食をお届けしております。目の前には毎日心を込めて作られるおばんざいも並んでおります。ご接待やデート、記念日にも相応しい特等席です。

こだわり3 国産黒毛和牛

贅沢の極み。A5厳選和牛

当店は“懐石料理と肉の無限の融合”をコンセプトに、松阪牛や飛騨牛、宮崎牛など全国各地から厳選した黒毛和牛はA5ランクをご用意しております。店主が直接目で見て吟味した上質で、希少価値の高い特選和牛肉。 それを素材の持ち味を最大限に引き出す、様々な調理法にてお召し上がりいただけます。

こだわり4 大人の隠れ家

料理を通じて四季折々の風情をお届け

繊細で丁寧な調理により、表情を変える懐石料理。自慢の国産和牛をメインに、季節の旬菜を盛り込み、熟練の技が生きる上質なお料理をご提供いたします。料理はお任せはもちろん、食材や調理法など細かなご要望にも対応可能でございます。その時々で最高のものを提供できるように心がけております。

  • 毎日カウンターに並ぶおばんざい。どこか素朴さもありながら、和食の技巧を凝らしたクオリティの高い味も反映しております。盛りつけや器にも気を配り、見た目の美しさも表現しております。

  • この春、当店は「和創 錦魚」から「但馬 粋墨(たじま すいぼく)」として新装開店いたしました。玄関口はさりげなく飾られた花や石畳など顔合わせや接待など大切な方へのおもてなしにも相応しい雰囲気を醸しだします。

こだわり5 日本酒にこだわる

旬の食材と日本酒を存分に愉しむ

酔鯨「令和」ボトル入荷!!八海山、獺祭など時期により入れ替えて提供される、和食に合うお酒をご用意しております。玄関口より店内に入ると正面には酒棚を設置。お客様が目で見て選びやすいよう、ディスプレイしております。おすすめの銘柄など、スタッフまでお気軽にお尋ねください。

  • 当店のワインセラーには豊富なワインボトルが随時常備されております。フランスワインをはじめ、カルフォルニア、チリなど全国各地のワインを多種取り揃えております。ワインリストに無い銘柄もご用意いたしますので、事前にご相談ください。

  • 日本酒は勿論、ワインとのマリアージュを愉しめる、おすすめの逸品達。口に入れた瞬間にあふれます。

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