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オーナーシェフ 山村年正

山村年正

オーナーシェフからの一言

富山の食材、お肉も野菜もおいしい・・・・
富山湾や能登の魚貝もおいしい、その旨みを生かすために、素材の持つ本当のおいしさを 
お皿の上にのせてお客様に届けるために 頑張っています。

  • ヒレステーキを瞬間燻製、煙をグラスに閉じ込めテーブルまで・・

  • 朝届いたお魚料はみずみずしくて少し熱を入れるだけでも美味しい

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