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こだわり1 夜の接待に使える

メニューは“お任せ”コースのみ。

すし寿の大きな特徴は、つまみや握りをおすすめのワインと一緒に食べるという独特のスタイル。
旬の鮮魚を厳選した握りとつまみを交互に提供するのでコースは季節ごとに変わります。いつ来てもその時期の旬をお楽しみ頂きます。

  • 毎朝大将自らが築地から仕入れて来る新鮮な食材と赤酢とシャリ。こだわりが詰まった料理の数々を贅沢にお愉しみいただけます。接待や記念日などのシーンにお勧めです。

  • 経験が裏づける目利き。江戸前鮨の店主自慢の目利き。古くからお付き合いのあるルートで取寄せた厳選食材を毎日仕入れます。

こだわり2 カウンター席

職人技を楽しむカウンター席

カウンター席12席。広々とお席の間隔をとっていますので隣の方との間隔も広くゆったり座っていただけます。江戸前寿司の醍醐味である職人が目の前で握る江戸前寿司を洗練された空間でお楽しみいただけます。

  • 内装は、、落ち着いた空間の和モダンテイスト。檜のカウンター席は12席あり、モダンな内装と風情を感じられる“隠れ家”空間。

  • 良質な素材のみを厳選、やすらぎの和空間でいただく極上の鮨。良質な素材のみを厳選、総料理長の坂上が素材から細部にまでこだわり作り上げる逸品との味わい深い調和をお楽しみいただけます。 箸、コースター、ひざ掛けにいたるまで四季折々のデザインが楽しむことができます。

こだわり3 個室あり

個室チャージ・サービス料無し

応対、家具、食器……。どれを取っても一流の名店。新鮮な食材を最高のもてなしで味わっていただきたいという店主の思いがこもった、こだわりの品々。座ったその瞬間から、おもてなしはもう始まっています。

  • 商談や接待、お忍びに。個室席にて周りを気にせずお愉しみ頂ける接待、商談用個室をご用意しました。
    用途に合わせて2名様から最大8名様までご案内可能です。

  • 4~6名様用の個室を2席完備。最大8名様までご案内可能です。人目を気にすることなく、存分に最高の料理を味わうことができるのです。

こだわり4 日本酒にこだわる

「ケンゾーエステイト」和と洋の最強マリアージュ

辻本憲三が世界的な高級ワインの産地カリフォルニア洲ナパ・ヴァレーに立ち上げたワイナリーです。豊かな自然に囲まれた葡萄畑から、世界最高峰の葡萄栽培家・醸造家とともに生み出したワインは、日米のワイン愛好家に絶賛を持って受け入れられ、世界的ワインブランドとして今、急速に知名度が上がりつつあります。

  • ドリンク江戸切子で楽しむ選りすぐりの日本酒
    全国各地の銘酒を取り揃えております。店主こだわりの握りによく合う銘柄を厳選・・革新的なアプローチが光る”新政”など入手困難のお酒もお楽しみいただけます。江戸切子も豊富にございます。お酒とご一緒に伝統芸能や匠の技のすばらしさも御楽しみ頂けます。

  • 全国各地の銘酒を取り揃えております。店主こだわりの握りによく合う銘柄を厳選・・革新的なアプローチが光る”新政”など入手困難のお酒もお楽しみいただけます。江戸切子も豊富にございます。お酒とご一緒に伝統芸能や匠の技のすばらしさも御楽しみ頂けます。

こだわり5 和食

「一口ごとにドラマを創りたい」

「一口ごとにドラマを創りたい」
本物の味、ぬくもりのある鮨をお客様にご提供するために技術をさらに磨き、現在は日本の伝統食「鮨」を通して日本文化を世界へ伝えるべく日々奮闘し、おいしい鮨を提供する、その先にできることを常に考えております。

  • 何をどんな風に召し上がりたいのか、何を期待されているのか。銀座本店で修業して技術を確立した寿司職人たちが本物の江戸前寿司を世界へお届け。

  • 「食」を通じて洗練された日本文化を世界中に認知していただくことを目指します。旬の食材が持つ本来の旨みを、最大限に引き出した料理の数々。

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すし寿