こだわり1 和食

◆旬の味を楽しむ季節料理中心の和食

「旬」を彩る野菜や魚を使用し、季節料理中心の和食をご提供しております。厳選した食材を適した方法で調理し、お客様へとお届け。既製品や添加物は一切使用せず、真心込めた料理でおもてなしいたします。コース料理は17:30、アラカルトは21:30より承っております。〆には店主が手打ちする「手打ちそば」をどうぞ。

  • 旬の彩りを感じられる料理の数々を、まずは目で見てお楽しみください。色鮮やかで華やかな彩りに、心を奪われることでしょう。季節の素材で作る和食料理は、手仕事にこだわって真心込めてご提供。職人のこだわりや細やかな技が行き届いた和食を、心行くまでご堪能ください。新しい味わいと出会えるかもしれません。

  • 野菜や魚、肉…。厳しい目利きによって仕入れた新鮮な食材を、その食材に適した方法で調理。ほっと心が安らぐ逸品へと姿を変えてご提供しております。さまざまな料理をお楽しみいただけるよう、たくさんの料理を少しずつご提供するのが当店のスタイル。上品な味わいの料理に舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり2 記念日におすすめ

◆接待、記念日など、特別な一日に

品と風格を兼ね備えた当店は、接待や会食、記念日といった特別なシーンのお食事にもご利用いただけます。大切なひと時を彩るお料理は、ぜひコースにてをご注文ください。プロの技が織り成す一品を、ゆっくりとお楽しみください。

  • 各種コースをご用意しております。お客様のシーンに合わせてご利用いただけます。

  • 接待や大切な人との記念日など、特別な一日を繊細なお料理、洗練された空間で彩ります。季節ごとに異なる厳選された食材をご提供いたします。味わい深い和食を、銘柄日本酒やワインなどのドリンクとご一緒にゆっくりとお楽しみください。

こだわり3 ドリンクにこだわる

◆品質管理にこだわるドリンク

食事をよりお楽しみいただくべく、多彩なラインナップのお酒をご用意しております。特に日本酒にはこだわっており、王道から希少なものまで、酒好きが思わず唸る銘酒をご提供。日本産ワインやビール、焼酎など、見逃せないお酒ももりだくさんです。美味しい料理と共に美酒を味わう、大人ならではの楽しみをご満喫ください。

  • 華やかな見た目の料理を彩るのは、旬の食材ばかりではありません。料理をより美しく魅せるため、使用する器にもこだわりました。器は仕入れたものばかりではなく、当店オリジナルのものも使用。料理やお酒ばかりでなく、細やかなこだわりが行き届いた雰囲気や空間と共に、素敵なひと時に酔いしれてみませんか。

  • 温度や保存方法などにこだわったドリンクの数々。店主が選りすぐった日本酒は「黒龍」や「越乃寒梅」などの王道日本酒をはじめ、美食と共に味わっていただきたいものばかりをご用意いたしました。和食に合わせた日本産ワインも豊富で、極上のマリアージュをご堪能いただけます。料理の味わいを引き立てる一杯をどうぞ。

こだわり4 大人の隠れ家

◆隠れ家を思わせる上質な空間

各線東銀座駅より徒歩4分、おしゃれな街にひっそりと佇む友野ビルの地下に、《銀座 ます田》はございます。黒と白のコントラストが印象的な店内は、穏やかな灯りや高級感溢れる調度品が彩る和空間。肩肘張らずにお過ごしいただける、まさに「大人の隠れ家」を思わせる洗練された上質な空間です。

  • 店内を彩る絵画は季節ごとに厳選して入れ替えております。そのため、来るたびに店内には違った雰囲気が漂い、常に新鮮な気持ちでお楽しみいただけます。店主のおもてなしの心が表われる、心憎い計らいの一つ。季節感あふれる食材とともに、店内の演出もお楽しみください。

  • 店内にご用意しているお席は広々とくつろいでいただけるカウンター席と、向かい合っての会話とともにお食事を楽しんでいただけるテーブル席の全10席。店主の熟練した技術を目の前にグラスを傾ければ、優雅なひと時をお過ごしいただけることでしょう。ゆったりとお食事をご堪能くださいませ。

こだわり5 おもてなし

◆心尽くしのおもてなしを満喫

和食の道を歩み続けている店主がご提案する、心尽くしの和食料理。細部にまで行き届いたおもてなしにほっと落ち着ける接客、何度でも通いたくなる味わいの料理…。妥協することを許さない店主による料理、そして厳選されたお酒に酔いしれてみませんか。「創意工夫」と「おもてなしの心」を忘れず、日々邁進してまいります。

  • 調理師の専門学校を卒業後、新潟、熊本、そして東京は青山と、各地を転々としながら日本料理や創作料理を学び、修業に勤しみました。2013年には銀座で料理長として腕を振るい、念願の独立を果たした2018年…。24年の年月に積み上げた経験をもとに、繊細で上品な味をご提供します。

  • 店の規模をあまり大きくしないことで、細かいところまで気配りの行き届くお店を実現しました。既製品を使わず丁寧に作り上げた料理、極上の美酒が引き立てる味わい、器が醸し出す趣。より美味しい料理をご提供するために、そしてより快適に過ごしていただくために…。心尽くしのおもてなしをご満喫ください。

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