その見た目からは想像もつかない味わいをお楽しみいただけるのが、「アボカドの酒粕醤油漬け」620円(税抜)です。自家製の酒粕に3日間漬けることで中に酵母菌をたくわえるため、噛めばシュワッと不思議な食感をもたらします。わさびと一緒に少しずつ摘めば、芳ばしい醤油の風味にお酒もすすむ魅惑の口溶けが体験できます。

塩糀で下味をつけた「塩糀蒸し鶏」。醤油麹で漬けてハムに仕上げた「金猪豚ハム」。醤油麹漬けをタタキにした「甲州ワインビーフ 牛ヅケたたき」。酒粕やワインの絞り粕などの発酵飼料で育った猪豚や牛のお肉に、低温調理で火入れしたシャルキュトリー3種。コースでは盛り合わせでご堪能ください。アラカルトもございます。

食材は生産環境や生育工程も把握した上で用いることを大切にしています。神奈川県三浦半島で作られる三浦野菜などを信頼のおけるルートで仕入れ、旬ならでは味わいを活かしたメニューに仕立てています。24節気に因み約2週間ごとに変えている先付や、本日のおすすめを楽しみにお越しくださるお客様もいらっしゃいます。

マッコリと一口に言っても、原料は米や小麦など様々です。当店でお出ししている「華マッコリ」600円(グラス・税抜)は、千葉県芝山醸造で作られた、国産コシヒカリと韓国伝統技法による無添加マッコリです。発酵を止めずにボトルに詰めた生マッコリですので、生きた酵母の新鮮な味わいをお楽しみいただけます。

店舗奥には最大10名様でご利用いただける個室がございます。座面の広いソファーと大きな窓が開放的な気分を助長します。プライベート感を保てる扉の付いた個室ですので、季節ごとの職場の催しや、気のおけないお仲間と語り合う会食に最適です。6名様向けのソファーテーブル席2卓としてもご活用ください。