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塩そば データ提供:ユーザー投稿

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巣鴨にある都内屈指の有名人気店「Japanese soba noodles蔦」は、開店前から行列ができるほど、遠方からも多くの人が訪れます。代表メニューである「醤油そば」は、生揚げ醤油をメインに本醸造醤油と白醤油をブレンドした芳醇な醤油ダレを使用し、最高級の黒トリュフオイルと黒トリュフソースが添えられた至極の一杯です。青森シャモロックと香味野菜の旨味をじっくりと抽出した陸産物のスープに、大量のアサリなどの海産物のスープをバランスよく配合したスープは、うまみと深みが感じられ、決め手の黒トリュフの香りが鼻に抜けます。

Japanese Soba Noodles 蔦が紹介されたメディア情報

  • メシコレ

    『蔦』の次なる一手は、味噌専門店。週一限定の超絶品味噌そばの記事で紹介されました。

    『蔦』の次なる一手は、味噌専門店。週一限定の超絶品味噌そば メシコレ記事画像
  • テレビ

    沸騰ワード10(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    日本テレビ  放送

    ラーメン店です。 飲食店ガイドブックに選ばれるラーメン店を予想したコーナーの中で、2015年に選ばれたお店として紹介されました。

    ヒルナンデス!

    日本テレビ  放送

    2月20日放送の「ヒルナンデス!」(日本テレビ系、午前11時55分~)では、すぐに売り切れてしまう大人気グルメを目指して東京都内を駆け回るコーナーで、博多華丸・大吉の博多華丸さんと博多大吉さん、Every・Little・Thingの伊藤一朗さん、紅蘭さん、日本テレビアナウンサーの水卜麻美さんが、「Japanese・Soba・Noodles・蔦(ジャパニーズソバヌードルツタ)」(東京都豊島区)を訪れた。

    こちらはJR巣鴨駅南口から徒歩2分の所にあるラーメン店。国内外からたくさんのお客さんが連日行列を作る大人気店で、混雑時には整理券を配布。最大2時間待ちになる事も。

    番組では、看板メニューの「醤油Soba」を紹介。スープには「青森シャモロック」「名古屋コーチン」「熊本天草大王」と高級ブランド鶏からとったダシを贅沢に使用している。そこにアサリのダシ、煮干しなどの魚のダシを加え、厳選した醤油と合わせる事でキレのある淡麗さと深みのある味になるんだとか。そして最後にトリュフオイルをプラスすれば香り豊かに仕上がるのだそう。また、麺には「ゆめちから」「きたほなみ」「イワイノダイチ」と言う3種類の国産小麦を配合し、確かなコシと小麦の風味が味わえる麺となっている。

    「醤油Soba」を頂いた伊藤一朗さんは「はぁぁー。美味しくて何回も飲みたくなる。」と言って何度もスープを飲み、紅蘭さんは「わー!美味しい!飲んだことがない!トリュフオイル、すごい上品な味になりますね!」と驚きの声を上げた。水卜麻美さんは音を立てながら麺をすすると、「あっさりしてるんですけど香り豊かで、麺自体にしっかり味がある。あっさりしたスープにすごい合いますね!」と絶賛し、あっという間に完食していた。

    スープが売り切れ次第終了となるが、休み明けの月曜日は狙い目だそう。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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Japanese Soba Noodles 蔦の基本情報

店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。

店名

Japanese Soba Noodles 蔦

ジャパニーズソバヌードルツタ

電話番号
  • 03-3943-1007
  • ※お問合わせの際はぐるなびを見たとお伝えいただければ幸いです。

住所
アクセス
  • JR山手線巣鴨駅南口 徒歩2分
駐車場
平均予算
  • 1,000円(通常平均)

席・設備

総席数

9席

禁煙・喫煙
  • 店内全面禁煙

巣鴨にあるスポット

巣鴨には巣鴨駅や 巣鴨とげぬき地蔵商店街とげぬき地蔵尊(高岩寺)地蔵通り商店街 等、様々なスポットがあります。この巣鴨にあるのが、ラーメン「Japanese Soba Noodles 蔦」です。