新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

こだわり1 宴会コース

プレミアム日本酒も150分飲み放題

贅を尽くした宴会コースをご用意しております。写楽や喜久酔、獺祭などプレミアム日本酒が150分飲み放題!お料理は、コースでしか味わえない馬肩ロースすき焼きや、名物馬煮込み、熊本直送馬刺しも登場。初めてご来店いただくお客様には、馬刺し&日本酒飲み放題付『煮ト炉 お試しコース』2,000円(税込)がおすすめです。

  • 【ナチュールワイン】
    『煮ト炉 饗宴コース』7,000円(税込)では、“本日の厳選ナチュールワイン”も飲み放題に含まれています。濃厚かつエレガントなアロマに、自然製法ならではの葡萄感…これが自慢の馬肉料理とどんな相乗効果を生み出すのか?当店ならではのマリアージュをぜひ体感してください。

  • 【感染症対策】
    2020年7月に開業した煮ト炉では感染症対策として数々の取り組みを行っています。スタッフの検温やマスク着用はもちろん、店内消毒や貸切の際の客数見直しも。安心してご来店いただけるよう尽力中です。お客様には体調不良時の来店の控えなど、ご協力をお願いしています。

こだわり2 少人数で宴会

木目調で落ち着いた雰囲気が漂う店内

高天井に開放感が広がるワンフロア。格子や梁、壁面などに古材を使用した、木の温もりがあふれる空間です。2名様用テーブル席を11卓ご用意しており、人数に合わせてご案内可能。片側ベンチシートなので、ゆったりとリラックスしてお過ごしいただけます。各種宴会、デートに友人同士でのお食事など、幅広いシーンにぜひ。

  • 【中2階】
    店内中2階のテーブルフロアは、他のお席と比べてよりクローズドで落ち着いた雰囲気。竹細工を設えた天井や間接照明が演出する陰影の美しさが好評です。6~12名様までフロア貸切も可能。少人数での各種ご宴会や、日本酒好きな方々のお集まり、女性だけのナチュールワインパーティーにもご利用ください。

  • 【カウンター】
    一画にL字で配したカウンター席は、1~9名様まで着席可能です。厨房に最も近いお席なので、音や香りなどの臨場感もご馳走に、店主との美食談義も盛り上がる特等席。時に“隠し酒”が登場することも。お一人様の晩酌や、デートにご夫婦でのお食事、気の置けない友人との一杯にもぴったりです。

こだわり3 厳選食材

熊本の卸から直送の馬刺しや新鮮魚介

「熊本直送馬刺し盛り合わせ」は2種盛り1,500円(税抜)~。あっさりと旨みを湛える「赤身」や、甘い脂質の「ふたえご」、食感が印象的な「ひも」や「はつ」。さらには「たてがみ」や「はらみ」など。店主と20年来の付き合いがある熊本の卸から直送物で、品質はもちろん、流通クオリティにも全面の信頼を置いています。

  • 【鮮魚】
    店内黒板メニューに記載する本日の鮮魚にもご注目ください。毎朝豊洲で選り抜くその日の逸品は、店に届いたらすぐに捌きにかかります。余分な水分をゆっくりと排し、魚体の旨みが高まるまで丁寧に寝かせ。選り抜きの日本酒に勝るとも劣らない、最適な肴としてご提供。5種盛り合わせがおすすめです。

  • 【日本料理】
    生粋の日本料理から居酒屋料理に中国料理など。ありとあらゆる分野で研鑽を積んだ“美食職人集団”煮ト炉が繰り出す季節の逸品もお見逃しなく!「秋茄子とニシンの炊き合わせ」は、干しニシンを戻し、蒸しながら煮る、日本料理の技巧。ニシンの旨みを吸い上げる秋茄子は濃厚で気品ある味わいです。

こだわり4 自慢の一品

白派?黒派?に分かれる名物馬煮込み

煮ト炉と言えば、名物「馬煮込み」。1頭から1kgしかとれない馬肉のアキレスをふんだんに使い、約10時間かけて煮込みながら雑味を取り除くクリアな旨みが自慢です。白煮込みは数種の味噌をブレンドし、柚子胡椒を効かせた逸品。黒煮込みは醤油ベースに有馬山椒を効かせ、上品なスパイスがトロトロな食感とマッチします。

  • 【焼き物】
    関サバや伴助ほっけにキンキなど。開きの焼き物も日本酒を弾ませます。揚がった漁港ですぐさま捌き、天日に干されながら旨みを凝縮する日本各地の干し物。鮮魚とはまた違った趣きで、日本酒を引き留められないほどにリード。国内の干物に精通する傑物が、煮ト炉のために選り抜いてくれる上質な逸品です。

  • 【箱寿司】
    強肴としておすすめが箱寿司です。檜で造られた伝統的な道具を用い、色よく形よく、味もよく仕上げます。「短角牛あぶり寿司」は人気の逸品です。赤身の旨みを追求した短角牛をサッと炙り、雲丹を添えてご提供。四角いなシャリの上に山海のご馳走が肩を並べ、ひと口の味わいを悠々と広げます。

こだわり5 日本酒にこだわる

無名の名作から人気の逸品まで約30種

約15年前に日本酒の虜となった店主。蔵まで出向いたり、杜氏の情熱に共感したりと…料理の造り手として「日本酒」を敬愛し続けています。当店では、無名の名作から人気の逸品まで常時約30種の日本酒をご用意。プレミアムな限定日本酒が何杯でも1杯500円(税抜)でお楽しみいただけるぐるなびクーポンもございます。

  • 【巻き物】
    ネギトロならぬ「馬トロ」を使った巻き物は、馬肉を包丁でたたき、あっさり酢飯で巻き上げて飛子を添える「馬トロたく巻き」。馬刺しや名物馬煮込みに続き、最後は馬トロで締める、これが煮ト炉流。馬肉料理の可能性をこれからも広げていきたい、そんな決意を秘める逸品。ぜひともご賞味あれ!

  • 【宴会の〆に】
    宴会の〆まで盛り上げるのは自慢の土鍋飯。蓋を開けた瞬間、香り立つ白米と出汁、食材の薫香!「鮭親子めし」は、炊き上げることでふんわりと仕上がる鮭の身質に、たっぷりのイクラを注ぎかける、贅を尽くした土鍋飯。「今夜は満足した~!」とお客様からご好評をいただく逸品です。

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