【北海道】函館・茅部郡ムラサキウニ 利尻・北斗市バフンウニ 利尻 塩水バフンウニ【青森】陸奥市塩水ムラサキウニ【宮城】石巻市ムラサキウニなど全国より一番の雲丹を集めます。

名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。

凛とした空気の満ちる店内で、潔く洗練されたカウンターと個室席。会食、接待などのオフィシャル利用、海外ゲストを招いての会にも最適な空間です。

契約漁師から直接届く魚介類。神経締めなど、魚の扱い方も細かく指定しています。寿司ネタは素材に合わせて細かな下処理を施し、休ませることで魚本来の風味を引き立てネタとしています。腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い、特に旨みと脂が乗っている部分を使用しております。

季節により青森の大間、北海道の戸井、和歌山の勝浦、長崎の壱岐など、その時期、極上のものをお出しいたします。腹上一番…腹側の身で、一番頭に近い最も旨みと脂が乗っている部分を使用しております。