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◆全国各地から厳選されたA5黒毛和牛を取り寄せております。
料亭を思わせる「和+モダンリビング」の空間でお寛ぎ頂けます。
円居-MADOy-のこだわり①
【A5黒毛和牛一頭買い!】
おすすめ
【安全基準をクリアーした熟成庫】
A5黒毛和牛 熟成肉(エイジングビーフ)はグループで一頭買いし、専用の熟成庫で40日間ドライエイジングを施しました。デリケートな衛生管理も万全です。
【おいしさの秘密は40日熟成】
熟成による、天然のアミノ酸を安全にお召し上がりいただける40日熟成に拘りました。旨みと香りが万人に受け入れられるよう最適な熟成香、食感に配慮しております。
【ステーキから鋤鍋まですべてA5ランク黒毛和牛】
鉄板焼ステーキでは、赤身肉(ランイチ、シンタマ、ウチモモ)とサーロインを。【すき鍋】では、リブロースと、部位に応じてお楽しみいただけます。
円居-MADOy-のこだわり②
【余分な牛脂、筋を100%排除!】
おすすめ
【僅か40%のみ使用~余分な油身は極限までカット】
鉄板焼ステーキはお肉のおいしい部分のみご提供するため、60%以上を排除し、残りのやわらかく、おいしい部分40%のみをご提供しております。
【名づけて純米大吟醸カット】
筋や、脂身などは食感、雑味などを排除するカットのため、日本酒の純米大吟醸の作り方に因んで「純米大吟醸カット」と名づけています。鉄板焼でのご提供はサーロイン、赤身肉共 余分な筋や固いソトモモなどの完全にカット(60%)し、やわらかい部位のみ使用しています。
【A5黒毛和牛の様々な部位が楽しめる】
熟成肉(赤身、サーロイン)、フレッシュ(サーロイン、フィレ、シャトーブリアン)様々な部位すべてに、このコンセプトを導入しております。中でも一頭から僅か800g程度しか取れないフィレの一番やわらかい部位「シャトーブリアン」を安定的にご提供しております。
円居-MADOy-のこだわり③
【安全・安心な国産牛をレアで食す】
おすすめ
【北海道産ハーブ牛のユッケ】
まず、安全であること、生食感の牛はとてもおいしいですが、衛生面の配慮が重要です。円居では、確実に安全なもののご提供に徹しております。国産のレア仕立てのユッケは風味、歯ごたえ共に最高なレア食感となっております。
【赤身角切りレア仕立て】
適度な歯ごたえの赤身牛を角切りにして醤油と山葵で和えました。レアな食感は 「漬けマグロ」を思わせる、味わいとなっております。
【黒毛和牛のたたき】
円居グループ一頭買いだからできる贅沢な逸品。最高級ステーキに使用している A5ランク国産黒毛和牛の少し形が不整形でステーキにはお出し出来ない部位を利用しておりますので、味は超一級品となっております。表面を鉄板で炙り、中はレアな食感でご提供しております。円居の人気メニューとなっております。
円居-MADOy-のこだわり④
【最上級の海鮮素材をご用意】
おすすめ
売れ筋
国産 伊勢海老、天然「タラバ蟹」、塩水ウニと北海ホタテ、ズワイ蟹など、海鮮の素材にも拘りました。
【国産伊勢海老】
高級料亭で提供する国産伊勢海老にも引けを取らない上物をご提供。ミソまでおいしく食せる逸品となっております。厚さ3cm 200℃を超える鉄板が伊勢海老旨みを最大限に引き出します。
【天然大タラバ蟹】
身の詰った、味の濃い天然大タラバ蟹は自然の旨みが凝縮。シンプルな鉄板での調理が素材の良さを引き立てます。
【北海ホタテ+塩水うに】
北海道産の大粒帆立に塩水ウニをあしらいました。ミョウバンウニとは違う 塩水ウニの風味、味わいを大粒帆立に乗せてお召し上がりいただきます。
円居-MADOy-のこだわり⑤
【円居-MADOy-コンセプトはJapaneseModern】
おすすめ
売れ筋
インテリアは「和」の癒し、と「洋」の洗練さを融合した、「ジャパニーズモダン」。
照明を少し抑えた落ち着いた空間は、温かみと安らぎを感じさせてくれます。
席の種類は カウンター席、テーブル席、個室をご用意。カウンター席だけが主役でないのも円居ーMADOy-のコンセプト。一番のお勧めは「個室」。
記念日や接待や特別な会食など、シーンを選ばずご利用いただけるのが特徴です。
※写真はイメージです。仕入れ状況などにより実際とは異なる場合がございますのでご了承ください。
誕生日・七五三・同窓会・就職・入学・結婚記念日・節句・法事法要
お顔合わせにご家族ご親戚で個室貸切でディナーを。
古希/喜寿/傘寿/米寿/卒寿/白寿 のお祝いに!
ウェディング披露宴二次会・団体貸切パーティにもぜひ御利用下さい
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