こだわり1 ヘルシー
野菜たっぷりご飯『ベジマンマ』
ボリュームのある肉料理や魚料理にも野菜をふんだんに使い、一皿一皿丁寧に造り上げた料理にはベジパワーが溢れています。 野菜ソムリエの知識とイタリア料理の技法をベースに、日本の旬を表現していきます。 ここでしか食べられないイタリアンをお楽しみ下さいませ。無農薬サラダも好評です。
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●本日鮮魚とシャキシャキ野菜のベジパスタ。
野菜たっぷりのオリジナルパスタ。
西天満で一番野菜の多いパスタ！ -
●前菜１０種盛り合わせ １２５０円
その日の旬が詰まった、盛り合わせです。
天然魚や旬野菜★是非食べて欲しいお料理です。
- ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。
こだわり2 産直鮮魚メニュー
魚屋でも働いていたシェフの目利き
オープンして以来、天然の活け〆魚に拘ってきました。天然魚だから、旨みも食感も違います。イタリアンでは珍しい魚【のどぐろ・でんすけ穴子・スッポン・丹後ぐじ・キアラ・タモリ・大紋ハタ・おこぜ・桜マス・八角・松皮かれい・石垣鯛・鱧】などなど
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スッポン ３日前のご予約で対応しております。
スッポンのカルパッチョ★スッポンの網焼き★スッポンのフリット★スッポンのスープ★スッポンのリゾット
などなど 『スッポンでイタリアン』をお楽しみ頂けます。 -
2020年のキャビアできました。
SPコースご用意しております。
チョウザメを一本丸ごと仕入れているからこそできる自家製キャビア。塩分を控えめで体にも優しい★非加熱ですので、口にのせるととろけます
- ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。
こだわり3 新鮮野菜
野菜ソムリエの知識と長年の経験
野菜の美味しさ 食感・香り・甘味・苦味 経験と野菜ソムリエの知識からメニューは出来上がります。 シンプルな調理法から、複雑な味わいまで考えつくされたオリジナル料理の数々。 天然魚や熟成肉にも負けない、しっかりした野菜を市場で選んでます。
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銀杏と牛タンのカルボナーラ 限定パスタ
【秋のカルボナーラ】
銀杏の旨味とカルボナーラの旨味がベストマッチ
旬の美味しさを存分に引き出したパスタ。 -
野菜のティラミス ベジマンマ オリジナルのデザートです。
甘さを控えめに造られるからこそ、野菜の香りや味わいが楽しめます。
野菜の持つ甘さと香りを活かして造り上げる、野菜のドルチェ
- ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。
こだわり4 大人の隠れ家
全国から食材を取り寄せ
全国から食材を取り寄せています。明石の漁港から届く魚は、店前で活〆にするので鮮度と旨味が抜群です。
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野菜は３０種以上あり、様々な野菜を楽しめるのもお店の魅力の一つ。
お客様からは野菜が美味しいと評判です。 -
日本の旬をたくさんの方に感じて頂けるように、天然魚、全国より取り寄せている野菜、ジビエなど素材選びにもこだわり、調理法にもこだわり、1つのお皿で素材が寄り添い美味しさを伝えてくれます。
こだわり5 日本ワイン
イタリアワインと日本ワイン
イタリアワインと日本ワインにこだわり、ワインを揃えています。
グラスワインも７種 日替わりでご用意しています。
イタリアワインの美味しさは認知されていますが、日本ワインも今注目されています！
ソムリエが厳選したワインも、料理と寄り添いますので、一緒に楽しんで頂けたら幸いです。
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大阪にも美味しいワイナリーあります！
山形、北海道、熊本、山梨、長野 など
美味しいワインがベジマンマにはあります！！ -
料理に寄り添ってこそ、ワインの美味しさがあります。
食事とワインのマリアージュをお楽しみくださいませ。
- ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。
ベジマンマ ヴァードリズム （VARD RHYTHM） のサービス一覧
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