2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 落ち着いた雰囲気

木の温もりと和の趣が心地よい空間

祇園にひっそりと溶け込んだ、江戸前寿司店。木の温もりと和の趣が心地よい空間。四条通から花見小路を下がってすぐの小路を、西に折れた場所。店内は坪庭のある明るい空間。

こだわり2 江戸前寿司

容姿端麗な握り寿司

築地を中心に仕入れたネタには、江戸前ならではの“仕事”を。それに勝る場所はなし、と築地から仕入れる新鮮なネタには、昆布〆や酢〆、漬け、煮るなどの“仕事”を施します。ネタをただシャリに乗せるだけではない、手間隙かけた江戸前寿司をご賞味あれ。

こだわり3 職人技

シンプルだけに技量が問われる調理法

塩で2~3日ねかせて旨味を凝縮した甘鯛の炙りなど、その日おすすめの素材で、つまみの一皿もご用意致します。春は本鯛の稚魚・春子(かすご)や光り物、初夏にかけては鮑などが旬を迎えます。

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鮨 まつもと
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