2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

自慢の食材『听』グループがこだわる食材

鹿児島『平松牧場』が听のために育てた特別な【和牛】

鹿児島県
(主原料原産地:平松牧場)

「グランド・マザー・ビーフ」香り・旨味がぎっしり詰まった、平松牧場指定の熟成黒毛和牛で本物のステーキを体感していただきます。
温度・湿度・風を徹底管理した熟成させる究極の熟成方法「ドライ・エイジング」で45日以上熟成させた「超・熟成牛」のみをお届けしております。普段では味わえない超・熟成牛をお楽しみください。

鹿児島県平松牧場指定の牧草牛を使用

【平松牧場 代表 平松 正弘氏】

きめ細やかなケアをして育てる健康的な牧場牛には、餌の牧草からこだわり、1頭1頭に気を配りこまやかなケアをしながら飼育しています。牧草は農場周辺の広大な農地を使用して作っており、粗飼料自給率8割を実現する徹底しております。

特徴
出産を経験した経産牛は肉質が硬いのですが、熟成させるとさらに濃厚な味わいが生まれる。
環境
徹底した熟成環境で牛が本来持っている菌だけで熟成させており、熟成牛特有のナッツの様な香りが漂います。
特徴
発酵した熟成肉のカビの生えた表面をそぎ落とし筋や脂も除きます

真空パックで風味を逃がさず衛生的にお店へお届けします

環境
熟成肉は『听』の熟成庫でさらに10日間熟成、究極の超・熟成牛に

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