こだわり1 地鶏
◆絶品美味!希少な京地どり◆
【たか鳥独自のルートで仕入れ】本物志向の地どり・・日本で生まれ育った鶏歯ごたえがあるが、噛み切れる臭み・クセの無い脂肪・他の料理に脂肪の色が移らないしっかりとのった味はあるが、後味がスッキリしているそんな地鶏をつくりたいという、ある養鶏ファームの方の思いから、【京地どり】は生まれました。
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飼料の材料を一から探し集め、数年をかけ飼料計算、調整、試作を重ね、健康的で美味しい地鶏になるように日々試行錯誤。《京地どり》の一番の特徴は、クセや臭みの少ない、淡い色の脂肪です。リーズナブルな価格でご提供しておりますので是非一度ご賞味下さい!
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飼育方法にもこだわりがあり、通常110日飼育のところ、最低120日以上飼育、麦系のエサを主体とし、
臭みやあくの原因となる魚粉は使用量を最低限に押さえ、基本無薬の全期間完全自家配合で育てています。
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