シェフ 岸川正則

岸川正則

シェフからの一言

熟成魚とは････？
神経締めもしくは活〆にした(血抜きをした)天然の魚の水分を抜きつつ、適度な日数寝かせることにより旨みを増した魚の事

  • 　◆◆◆熟成魚お造り盛り合わせ～柑橘冷製スモーク～◆◆◆
  • 柑橘冷製スモーク１

    柑橘冷製スモーク１
    • おすすめ
    一番人気の熟成魚お造り盛り合わせが柑橘冷製スモークとしてパワーアップ！
    800円～
  • 柑橘冷製スモーク2

    柑橘冷製スモーク2
    • おすすめ
    800円～
  • 柑橘冷製スモーク3

    柑橘冷製スモーク3
    • おすすめ
    800円
  • 柑橘冷製スモーク4

    柑橘冷製スモーク4
    • おすすめ
    800円～
  • 本日の熟成魚

    本日の熟成魚
    当日の黒板にて
    スタッフへお尋ねください
  • ◆◆◆　季節の一品　◆◆◆
  • 春キャベツのASIAN STYLE温玉乗せ

    春キャベツのASIAN STYLE温玉乗せ
    610円
  • 有頭甘エビの唐揚げ

    有頭甘エビの唐揚げ
    530円
  • 根野菜と海老の重ね炊き

    根野菜と海老の重ね炊き
    690円
  • ホタルイカ酢味噌or梅肉

    ホタルイカ酢味噌or梅肉
    630円
  • 鰆のスパイシー焼き

    鰆のスパイシー焼き
    690円
  • ◆◆◆　逸品　◆◆◆
  • じっくり煮込んだ豚の角煮

    じっくり煮込んだ豚の角煮
    黒糖をふんだんに使いじっくりと煮込みました。これ目当てに来店される常連さんも多い春夏冬の主力メニュー！！
    760円
  • マグロとクリームチーズの和風タルタル

    マグロとクリームチーズの和風タルタル
    910円
  • もっちり生麩の田楽

    もっちり生麩の田楽
    よもぎ麩と粟麩2色の生麩を春夏冬特製の胡麻味噌とネギで。モチモチ感が女性に大人気！
    660円
  • ふんわり出し巻き

    ふんわり出し巻き
    560円
  • ぷりぷり海老の黒酢マヨネーズ和え

    ぷりぷり海老の黒酢マヨネーズ和え
    新鮮な特大ブラックタイガーをヘルシーな黒酢マヨネーズで。女性の支持率ナンバーワン♪
    910円
  • ◆◆◆　炒めもん　◆◆◆
  • 鶏なんこつ　ネギまみれ

    鶏なんこつ　ネギまみれ
    世代を問わず人気ナンバーワン♪こってりなのに止まらないおいしさはビール、焼酎との相性も抜群です。
    560円
  • とろとろチーズの醤油焼き

    とろとろチーズの醤油焼き

    560円
  • 帆立とキノコのバター醤油

    帆立とキノコのバター醤油

    800円
  • 豚トロのこんがり焼き
    560円
  • ズリとエリンギの白ワインソテー
    660円
  • 豚肉とキムチのうま辛炒め
    660円
  • ◆◆◆　揚げもん　◆◆◆
  • にんにく爆弾
    460円
  • ポテトフライ　バジル風味
    500円
  • 鶏なんこつのカリカリ揚げ
    500円
  • ししゃも唐揚げ
    500円
  • たこぶつ唐揚げ
    560円
  • 若鶏唐揚げ　特製ダレ仕込み
    760円
  • 名古屋発　手羽先唐揚げ
    560円
  • 湯葉のチーズ春巻き

    湯葉のチーズ春巻き
    660円
  • 生麩のとろみ揚げ出し
    660円
  • 胡麻味噌チキンカツ
    760円
  • ◆◆◆　焼きもん　◆◆◆
  • （但馬地鶏使用）
  • 自家製　軟骨入り　月見つくね

    自家製　軟骨入り　月見つくね
    • おすすめ
    その他焼き鳥、ズリ、皮、肝、軟骨、手羽、豚バラから盛り合わせ、下足、長芋までご用意してます。焼き魚も数種類ございます。
    560円
  • 焼き鳥
    3本 500円
  • 皮
    3本 500円
  • ズリ
    3本 500円
  • キモ
    3本 500円
  • 膝なんこつ
    3本 450円
  • 豚バラ
    3本 560円
  • 但馬地鶏手羽先
    2本 550円
  • 串焼き盛合せ
    6本 910円
  • 下足
    2本 560円
  • にんにく
    2本 400円
  • 長芋
    2本 460円
  • ししゃも
    500円
  • ほっけ
    660円
  • ◆◆◆　サラダ　◆◆◆
  • 春夏冬サラダ　丸ごとカマンベール

    春夏冬サラダ　丸ごとカマンベール
    • おすすめ
    言わずと知れた春夏冬の看板メニュー！アツアツのカマンベールチーズ丸ごと1個をボリューム満点のサラダに絡めて頂きます。その大きさに驚く事間違い無し！
    970円
  • シャキシャキ大根サラダ

    シャキシャキ大根サラダ

    660円
  • 丸ごとトマトのわさびマヨネーズ
    510円
  • ◆◆◆　新鮮　◆◆◆
  • （現在、鶏・牛のナマモノの販売は休止させて頂いてます）
  • 本日の特選お造り

    本日の特選お造り
    • おすすめ
    その日の朝一番、松山から空輸させる活きの良い魚介を仕入れます。よそでは食べれない珍しい魚を日により数種類ご用意してます。売り切れ御免なのでスタッフにお問い合わせ下さい。
    800円
  • マグロとアボカドのワサビ醤油和え
    910円
  • マグロのおろしポンネーズ
    910円
  • 生マグロのお造り
    生本マグロ、生インドマグロ入荷の際は￥990-~￥1,200-
    800円
  • ◆◆◆　ご飯もん　◆◆◆
  • 高菜と梅干の炒飯

    高菜と梅干の炒飯
    700円
  • 特大　焼きおにぎり
    少々お時間掛かります
    510円
  • マグロのヅケ丼
    700円
  • 梅茶漬け
    560円
  • 海苔茶漬け
    560円
  • 鮭茶漬け
    660円
  • 鶴橋キムチの焼きそば
    760円
  • ◆◆◆　デザート　◆◆◆
  • 和風バニラアイス
    510円
  • 口溶けチョコレートアイス
    500円

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