■伝統と革新の技術『骨抜き』
当店のうなぎ料理の大きな特徴のひとつが『うなぎの骨抜き』です。じっくりと白焼きしたうなぎから、1本1本丁寧に骨を抜くという熟練の職人でも骨が折れる作業を行うことで、焼きの際に程よく脂が落ち、タレが染み、ふっくらとやわらかく口の中で溶けほぐれるような食感が生まれます。

■代々受け継がれてきた秘伝のタレ
初代より歴史とともに代々受け継がれてきたうなぎのタレは、継ぎ足しを重ねることで旨味がさらに凝縮された、高橋屋の家宝とも言える秘伝の味。その伝統にあぐらをかくことなく、毎日毎日塩分濃度をはかり、適切な火入れを行うことで、変らぬ味わいと鮮度を保ち続けています。

■テーブル席としてのご用意も可能
当店の個室はすべて和室ではございますが、テーブルと椅子を配したお席をご用意することも可能です。お年を召されたお客様や女性のお客様が多くいらっしゃる席など、シーンに合わせてご活用ください。お食事形式やレイアウトなどのご相談も承ります。

■目にも美しく、格別の味わいを
お食事の味はさることながら、一つひとつのお料理を視覚的にもお楽しみいただけるよう、手間を惜しまず心を込めて盛り付けております。日本ならではの四季を感じていただける季節感あふれる美しい盛り付けと、格別の味わいを同時に楽しめる会席コースをご堪能ください。

■少人数向けの個室を完備
当店のお二階には、ご接待やご会食など少人数でのご利用に最適な個室があり、2名様～ご利用いただけます。6名様までの個室を1部屋、10名様までの個室を2部屋ご用意しており、個室間の扉を取り外すことで最大30名様までの大人数にも対応いたします。