鼈鍋は高温に空焚きし別鍋で拵たスープを注ぎ入れます
- 兵庫県・高知県・滋賀県・愛媛県・和歌山県
- （主原料原産地：兵庫県・関西の日本料理です。）
すっぽんの鍋は１時間空焚きし高温になってから別鍋で作ったすっぽんスープを鍋に注ぎいれ用います。天然のすっぽんはにおいもなく・養殖のすっぽん（臭い）とは全くの別物・旨みが肉の中からからあふれ出てきます。養殖は独特の臭みがあり、味が落ちるため取扱いがありません。すっぽんは鍋材料の野菜と一緒に焚きながら食す料理、具が魚肉か、すっぽんの違いの鍋と思っている方も多い様ですが・本当の調理法はまったく違う物です
- テイクアウトOK
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すっぽん料理 万両代表(すっぽん料理.ふぐ.鱧料理 万両代表)
が
選びました -
天然すっぽん /この味を知れば養殖は無理
すっぽんの鍋は１時間空焚きし高温になってから別鍋で作ったすっぽんスープを鍋に注ぎいれ用います。天然のすっぽんはにおいもなく・養殖のすっぽん（臭い）とは全くの別物・旨みが肉の中からからあふれ出てきます。。養殖は独特の臭みがあり、味が落ちるため取扱いがありません。予約は0798-22-3112まで。「お昼の予約には別途サービス料が必要です。」
- 味
- 天然すっぽん使用しコース料理をご提供中、別鍋で拵えたスープを注ぎ・火がなくても10分沸騰が続きます。
- 特徴
- すっぽんは専用なべを空焚きして用います、別鍋で作ったスープを注ぎ・火がなくても10分沸騰が続きます。
- 味
- すっぽんコース内の料理です・お刺身。
- 特徴
- すっぽん雑炊・ふわふわトロトロのクリーミーな雑炊なんです。
- 特徴
- 火がなくても、こんな状態で・美味しいスープです。
- 味
- すっぽんのサラダ
- 味
- 日本酒1.8L・焼き葱・生姜のしぼり汁・丁字麩で拵えました。
- 特徴
- スープは透明、和食、洋食を問わずスープが濁らないのは基本です
鼈鍋は高温に空焚きし別鍋で拵たスープを注ぎ入れますを使ったメニュー
※最新の提供食材・メニューについては、ご来店前に直接お店にお問い合わせください。
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