こだわり1 鱧しゃぶ

鱧しゃぶの元祖

鱧(はも)料理には格別なこだわりを貫き通しております「はもしゃぶ」という料理を世に送り出した「割烹 なか川」の、鱧へのこだわりは現在でも色褪せることなく受け継がれており、調理はもちろん、仕入先も創業以来変えることなく常に最高の食材を吟味致しております。

  • 鱧しゃぶ①

  • 鱧しゃぶ②

こだわり2

名物 鱧のたたき

活け鱧の皮目を炙り身は生で鱧本来の旨味、甘味を是非に

こだわり3 吸物

牡丹鱧の吸い物

鱧、だし、京野菜などこだわりの逸品

こだわり4 筍料理

京都 大原野産の朝堀筍

朝、堀りたての筍を若竹煮

こだわり5 すっぽんスープ

丸鍋

すっぽんの旨味を余すところなく抽出した、こだわりの味です。

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