こだわり1 黒毛和牛

スーパートリミングでもっと極上黒毛和牛

肉の上には薄い皮がはってあり、この表面を削り剥がす「スーパートリミング」をすることでお肉は一層柔らかくなります。削るだけお肉の量は減るし手間もかかるので正直、店の損得を考えると「マイナス」ですが、当店にそんなことは関係なし。
「美味しい・・・!」を聞けるのならばひと手間もふた手間も惜しみません。

  • 一般的に、このスーパートリミングは生食用メニューの処理に使用されますが、あぐらではすべてのお肉にこの下処理を行っています。だから驚くほど、滑らかで柔らかい食感になり、肉本来の甘味を感じくどくない、胃にもたれないお肉を提供しています。

  • 鮮度いのち!お肉は空気に触れることで鮮度が劣化してしまうため、必要なだけを専用庫で管理。注文が入ってからカットします。
    カットもお肉の身を傷つけないようにスピーディーに!「余分な仕込」は致しません。

こだわり2 品質・管理

丁寧な手入れで鮮度抜群!白いホルモン

ホルモンは色が白ければ白いほど鮮度抜群。あぐらではこの3段階の作業を意識し徹底。
その一:「強アルカリ水」で脂や汚れを浮かせる。そのニ:「強酸性水」で消毒、殺菌。その三:最後は水で丁寧に洗う。ひと手間加えることで臭みの無いプリプリなホルモンに。中でもグレンスやテッチャンは「絶品」の声を頂いています。

  • 【グレンス】
    とろけるような食感をもつことから「焼肉のフォアグラ」と称されています。
    牛一頭から僅かしかとれない希少部位ですが、極上の美味しさを求めるあぐらでは、そこから更に部位を厳選。当店が「これぞグレンス!」と認定した部位のみを入荷・使用しています(公開不可・・・)

  • 【大トロテッチャン】
    あぐらホルモン人気NO.1の大トロテッチャン!身の方から焼くのが通。アツアツも美味しいですが、少し冷ましてから食べると甘みが増して深い味わいになります。
    あぐら特製のタレを絡めてお召し上がりください。

こだわり3 自慢の一品

生ハラミが旨い焼肉店

生ハラミ無くしてあぐら無し。鮮度の良さはもうこの一品でお伝えできると思います。
お客様より・・・「口の中で・・・溶けた!!残像でビール3口はすすみます」
そしてもう一点。ハラミの刺身含め他店では無いあぐら独自のメニュー満載。肉の個性を熟知した上でしかできない斬新で美味しい食べ方をどんどん提案します。

  • 【ココロの漬け】
    心臓の部分を特製タレで漬け、お肉の内側まで味を浸透させました。お刺身の様な口当たりの柔らかさと、あっさりしながらも、記憶に残る味で当店名物とまで言われるようになりました。
    お客様より・・・「ま~、いくらでも入るわ。お肉ということを忘れるあっさり感!もう一皿注文する勢い」

  • 【ちえちゃんダレ】
    まかないから生まれたヒットメニュー!店主お手製の「ちえちゃんダレ」を漬けて焼いたのがきっかけ。脂ののったお肉とタレが口の中でまろやかに溶けあいます♪
    お客様より・・・「色んなお肉を味わえて楽しい!ちょっと濃いめの味つけが良い!ビールがすすむ!」

こだわり4 お祝い事におすすめ

ご宴会には黒毛和牛コース 3,000円~

ご宴会には黒毛和牛3,000円からコースをご用意しています。歓送迎会忘年会にもぴったり!黒毛和牛のタン、当店名物ココロの漬けなど、味わうお肉満載です。幹事様も安心、+2,000円で飲み放題付きコースもございます。(4名様より前日予約に限ります。)※人数様がお決まりであればご要望に応じて別途コースもご用意可。

  • 【団体ご宴会もどうぞ!】
    全席掘りごたつの3階フロアは会社宴会におすすめ♪6名様テーブル×6卓ご用意しています。
    人数につきましてはお気軽にご相談ください。TEL→050-3463-8573

  • 【無煙七輪】
    側面に吸煙機の付いた七輪を使用しているので、煙へのストレスも軽減されます!
    また、テーブルとテーブルの間も広くして、騒がしさも気にならないようにしています。

こだわり5 おもてなし

あぐらスピリッツ~舌で感じた絶対~

「これうまい」を頂くことが全てのモチベーション。あぐらは、焼肉業界の『絶対』よりも舌で感じた『絶対』を大事にしています。他店で見かけるつけダレやレモンも無し。そのお肉に合わせて塩だれや、もみだれ、チエだれを用意します。それだけで十分にうまみや食感、そして後味の良さまで感じて頂けると確信しています。

  • 【山かけ冷麺】
    〆くくりの一言「これうまい」出ます!まかないがメニュー化したあぐら独自の冷麺!山かけ蕎麦をヒントに出すやいなや大人気。
    甘いスープと麺に絡まるたっぷりの山の芋が焼肉の後のこってりとした喉を「ひんやり&ツルン」と潤します♪量は多いですが、ぺろりと平らげられる美味しさ♪

  • 【あぐらBOMB!! 】
    がっつり系の「これうまい」です!本町で働くサラリーマンを支援したくて出来た、ボリュームたっぷりの新メニュー。おすすめの赤身とホルモンを山盛り提供でご奉仕品☆あぐら自慢のチエダレでお召し上がりください!
    ※セット内容は入荷により変更または 売切れになる場合が御座います。

炭火焼肉 あぐら 本町店
  • TEL050-3463-8573