シェフ・料理人の紹介

店長

豊田 匠とよだ たくみ

出身:大阪府

豊田匠

学生時代から霧笛樓(鳥長の姉妹店)でお客さまを大切にする接客を心がけてきました。
愛知県春日井市の農場から届く正真正銘の地鶏。丸一羽で仕入れた名古屋コーチンは、爪以外に捨てるところがないほどあらゆる部位を調理に使います。部位ごとの特徴を生かした料理が表現できるのも魅力ですし、知れば知るほど奥深い食材です。生産者の想いを直接聞き、お客様の目線に立って、調べ上げた名古屋コーチンのこと。。。お客様にもその美味しさを伝えていきたいと思っています。質問されてもバッチリお答えします!是非、楽しんでいってください☆

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鳥長 曽根崎店
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