自慢の食材VOLTAのこだわった食材

京都から産直 七谷地鶏

京都 亀岡
(主原料原産地:京都府 亀岡市)

亀岡七谷川ほとりの竹林農場で、完全放し飼いで育てています。一般地鶏の約100倍、ブロイラーの約150倍の土地を走り回る鶏は、元気そのもの!無薬・抗生物質未使用で、飼料には遺伝子組み換えの無いコーンを使用するなど、美味しいだけでなく、安心して食べられる食材作りに励んでいます。
http://www.iyasaka.net/nanatani/

江渕 健(シェフ) が
選びました

江渕 健(シェフ)

株式会社 弥栄

『飼育期間が長い、飼育密度が低い、限られた飼料しか与えない』

飼料を限定する為、鶏は栄養を補おうとして屋外を走り回り、昆虫やミミズなどを捕食する。この為脚の強い健康な鶏となり、走り回り、身も締まる。走り回る為に消費するエネルギー量が多く、大きくなるのに時間がかかり、肉質も脂肪が付きにくい。この為適度な脂肪を付けるよう出荷前に鳥籠で飼育するという仕上げを行う。その肉質は噛みごたえがあってジューシー。

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