新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

こだわり1 新型コロナウイルス感染防止

感染予防策&安全安心対策

安全で安心できる美味しい料理と楽しい空間を提供いたします。定期的な店内換気や消毒、スタッフのマスク着用・健康管理の徹底、玄関先やトイレ前など至る所にアルコールを設置しております。
他にも希望者には小皿での料理提供や、接客の際の声音にも注意した対応など、安全安心を徹底して営業するよう心掛けております。

  • 安心してお食事をしていただきたいという思いで、お客様にもご協力をお願いしております。来店時の検温やアルコール消毒・ヒアリング、食事中以外のマスク着用、配席についてのお願い等がございます。
    お客様にもご協力いただきまして、安心してお食事できる空間をつくります。

  • 安全なお料理を召し上がっていただくため、いくつかの対策を行っております。
    割りばしや紙おしぼりなど、同じものを繰り返し使わないようなスタイルを採用いたしました。
    また、全てのテーブルに消毒液を用意しております。

こだわり2 鮮魚

食べたら分かる味の違い

当店に来たらこれを食べなきゃ始まらない。2大目玉食材「塩〆まぐろ」&「フェローサーモン」。
通常の鮪とは違う「モチモチ感」が特徴の塩〆まぐろ。余分な水分・臭みが抜け落ち、ワンランク上の味わいをお楽しみください。
当店では塩〆まぐろ特有の素材の良さが分かるようなメニューを多数ご用意しております♪

  • 運動量が多いため、身質がいいとされる「フェローサーモン」。
    産地であるフェロー諸島はサーモンを育てるのにあたっては最高の場所。海流のバランスが良く、新鮮な餌が豊富にあるため、臭みの感じないサーモンになります。
    京都でも居酒屋での取り扱いが少ないフェローサーモンは当店で食べられます!

  • 【塩〆まぐろ3種盛り 990円】
    シンプルな食べ方の提案と味比べが楽しめます。
    わさびと塩で味わうノーマル、オリーブオイルとレモンでマリネした洋風テイスト、生姜と韓国風のタレで和えたユッケ風の3種類をご用意しています。

こだわり3 一品料理

築き上げて30年。栞屋の創作料理

創業当初の伝統の味!変わらない美味しさがここにある!
「とり唐マーボ」はFoods bar 栞屋にご来店された際に、ぜひともご注文していただきたい逸品です。
ピリ辛の味付けはお酒によく合い、伏見の地酒を味わうにも、もってこいの一品。約30年間守り続けられている伝統の味をお楽しみください。

  • 注文が通ってから焼き上げるあつあつフワフワの「京風だしまき」。卵5~6個を使用しているため、その大きさに皆様から驚きの声をいただいております。
    門外不出の出汁と玉子の黄金比率で作られた「京風だしまき」は、栞屋グループ不動の人気メニュー。
    リピーター続出の「だしまき」は当店の食べるべき一品です♪

  • 京都のソールフードとも云われる「鯖寿司」。栞屋でも人気の一品としてご提供しています。
    当店ではその時季に最も美味しい鯖を仕入れて、お店で一つ一つ作っています。肉厚のある鯖は、お箸ですっと切れるほど柔らかく脂がのっており、満足感が味わえます。
    日本酒との相性抜群。お食事のシメにお召し上がりください。

こだわり4 ランチ

栞屋の伝統と技術が作る新しい料理

ランチメニューは、当店自慢の「だしまき」のひつまぶし「だしまき重」と一合升のお寿司が魅力的な「MA・SU」の2種をご用意しております。その季節ならではの食材を使ったおばんざい盛り合わせもセットで、リーズナブルかつご満足いただける内容です。
どちらもこれまでの栞屋のこだわりが詰まった集大成メニューです。

  • 1合升に入ったお寿司を2種類チョイスするMA・SUランチ。ディナーで楽しめるMA・SUがランチでも味わえます。
    升のお寿司は20種類以上。いくらやサーモンなどオーソドックスなものから、チャーシューなど変わり種まで多数ご用意。
    セットの季節のおばんざい盛り合わせ、具沢山のおしゃれな味噌汁とご一緒にどうぞ!

  • ランチメニューでもある「だしまき重」はテイクアウトもOK。栞屋代表的逸品「だしまき」を多角的に味わえます。
    お召し上がり方は(1)だしまきとごはんのみを一緒に食べる。(2)さらに薬味をプラスして食べる。(3)最後は出汁をいれてお茶づけにして食べる。の3段階。
    ご自宅でも栞屋の味をお楽しみください。

こだわり5 空間にこだわる

少人数で使えるこだわりのお席

身体的距離を確保できるように、人数に対して広めのお席・個室をご用意しております。
当店自慢のお料理をお楽しみいただくことはもちろんのこと、お店の雰囲気も十二分に味わっていただけるこだわりを各個室・席にもっております。
ぜひご来店した際には、当店自慢のお席でゆったりと素敵な時間をお過ごしください。

  • 当店は個室にこだわり有★
    2名様でご利用できる隠れ家的な個室はカップルに人気のお席です。周りの照明は額縁をイメージしており、お客様にご利用いただくことで1枚の絵画が完成します。周りを気にせず楽しいひと時をお過ごしいただけます。
    なお、個室はすぐにご予約でいっぱいになります。お早めにご予約ください。

  • 2名様~ご利用いただける個室です。
    竹の趣あるお席となっており、様々なシーンでお使いいただけます。
    和を感じる竹に囲まれた個室の中で、当店自慢の逸品と伏見の地酒で一杯いかがですか?
    個室はすべてゆったりとした造りになっておりますので、お寛ぎいただけること間違いなしです!

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