【ワイン・日本酒】
提供温度、グラス、酒器。細部に至るまで考え抜くのが、ワイン・日本酒のエキスパートである若主人の心得です。温度は、季節や銘柄ごとに、厳密な管理をしております。“真の味わい”と、料理とのペアリングで幾重にも深まる魅力。京料理で楽しめるのは弊店ならでは、と自負しております。

【若主人：栗栖 純一】
本家たん熊がこの地で一歩を踏み出して以来、早90年近くの月日が流れました。お客様お一人おひとりが思い描く“京の美食”をお届けする事が、今の時代の「もんもな京料理」であり、成すべき使命だと考えます。初代が残した数々の献立と信念は、今なおこの暖簾の内側で確かに息づいております。

【品質即料理】
素材重視の料理ですから、素材がよくなければ「もんも」は実現できません。春は筍、夏は鱧・鮎など、四季折々のよいものを、店主自らの厳しい目で選んでおります。

【今日だけの時間を】
ご予約の際には、どういったシーンでのご利用なのか、苦手なものがないかなど、必ずお伺いします。今日この日は一日限り。皆さまにとってよき日となるよう、心を込めておもてなしいたします。多くは語りません。ただ、料理、設え、漂う空気、隅々までおもてなしの心を行き渡らせているのです。

【店主からの寿ぎです】
ハレの日の料理として大変ご好評いただいておりますのがこちら。鯛の姿焼きを筏風に仕立てた料理です。大皿でご提供させていただくことで見栄え良く、歓声が上がることも。