シェフ・料理人の紹介
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オーナーシェフ
中村 大なかむら だい
出身：山梨県
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高校卒業後、ホテルニューオータニ「慶屋」で修業。白金、乃木坂、青山の名店を回り、青山の総料理長を経験し、ミシュランをとった店の料理長を務め、現在に至る。
美味しいものを手軽に召し上がれるような店をつくりたく、この店を興しました。
その都度、リクエストも伺っておりますので、お気軽にお越しください。
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- 得意（専門）料理ジャンル
- おでんの中につまった日本料理の技、理（ことわり）を表現しています。
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- 料理人としてのモットー
- 食材は美味しいときに調理し、おいしい時に召し上がっていただく。
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- 料理人になったきっかけ
- 実家が鰻屋でやっていた事もあり、母の家庭料理と職人料理の2つを幼少のころから受けてきた事による。
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- 料理人として影響を受けたもの（味・人など）
- 小さいながらも自分でしっかりやり、その店がおいしいと感じさせてくれる。そんなお店に出会った事から。
私のおもてなしスタイル
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- メニュー構成
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おでんと天ぷらがウリの当店ですが、お客様へ提供するメニューにおいて、決められたものを決められた形で提供しません。お客様と話し、要望を伺いながら目の前でメニューを仕上げていく。これが私の一品。
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- 食材選択
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自分の目で実物を見て確認してから選ぶ。いろんな場面を想定しながら食材を購入しているので、お客様が楽しめる食材が常にある。
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- お客様とコミュニケーションを図るイベント「料理教室」も開催♪
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やりたいことを、気軽にその場でおっしゃって下さい♪ご要望に添って、お客様の目の前でお教えいたします。是非、お気軽にご参加くださいませ。
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