こだわり1 名物さしとろ

名物さしとろ!国産牛リブロース

2010年の開業時より、名物としてゆるぎない存在感を持つ「さしとろ」。その名の通り、サシが入っていてとろける味わいの握りです。これを食べねば肉寿司は語れない!!当店の名物!!さしとろ!!国産牛のリブロースを贅沢に1枚使用!!拘りの岩塩とペッパーで味付け豪快に炙ります!!損はさせません!!

こだわり2 肉刺し

厳選された新鮮な肉刺し!

馬肉はもちろん生で!牛肉も鮮度抜群!牛肉は低温調理で限りなく生に近い触感・味わいを実現!肉寿司は寿司だけじゃないですよー!!

こだわり3 肉寿司

彩とりどりの握り♪

牛肉の食べ方として、欠かせないのが、低温調理という方法。加熱によるたんぱく質の変性の知識を応用し、絶妙な加減での火入れによって、旨味の流出を最小限に抑えつつも、火が入り歯切れのよい食感を実現。もちろん殺菌のための加熱条件はクリアしています。安全な肉料理としてお召し上がりいただけます。

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