煮干しの濃く深い味わいが際立つスープに自家製のストレート麺。この上ないシンプルさを追求した中華そば

店主の伊藤清勝氏は、秋田県で40年近くラーメン店を営む兄のもとで修行。その味を受け継いで、2004年に同店をオープンした。メニューは「そば」と「肉そば」の2種類のみ・トッピングはねぎのみ、というシンプルさだ。煮干の旨味が利いた雑味の少ないスープと、小麦の味が感じられるストレートな麺は深い余韻を残し、麺とスープのみで完成した独自の境地に達している。ミシュランガイド東京2015に掲載(ビブグルマン)。

ピックアップ写真

  • トッピングは、ネギの小口切りのみの潔さ。

    トッピングは、ネギの小口切りのみの潔さ。

  • 麺は、その日に作ってその日のうちに使い切る。

    麺は、その日に作ってその日のうちに使い切る。

  • 「肉めん」には、「麺との相性が最も良い」と考える煮豚が入る。

    「肉めん」には、「麺との相性が最も良い」と考える煮豚が入る。

  • 同店のメニュー同様に、シンプルな設えの店内。

    同店のメニュー同様に、シンプルな設えの店内。

中華そば屋 伊藤  基本情報

店名

中華そば屋 伊藤

チュウカソバヤイトウ

電話番号
  • 03-3913-2477
  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

住所
アクセス
  • 地下鉄南北線 王子神谷駅 2番出口 徒歩12分
  • JR京浜東北線 王子駅 徒歩20分
営業時間
火~金
11:00~16:00
(L.O.16:00)
17:30~19:00
(L.O.19:00)

土・日・祝日
11:00~17:00
(L.O.17:00)
定休日
  • 月曜日
  • 第4日曜日
  • ※月曜日が祝日の場合は火曜日休み
  • ※不定休日あり、年始休み
平均予算
  • 550円(通常平均)
  • 550円(ランチ平均)
予約キャンセル規定
  • 直接お店にお問い合わせください。

席・設備

総席数
  • 11席
禁煙・喫煙
  • 店内全面禁煙
お子様連れ

お子様連れOK

ペット同伴
  • 同伴不可
携帯・Wi-Fi・電源
  • 携帯の電波が入る( ソフトバンク 、NTT ドコモ 、au )
化粧室
  • 様式:
  • 洋式
  • 男女共用:
  • 1個

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス

このお店のメニュー:

中華そば屋 伊藤 のサービス一覧

Foreign Language Version

中華そば屋 伊藤  が紹介されたメディア情報

  • テレビ

    newsevery.(番組情報提供:株式会社エム・データ)

    日本テレビ  放送

    ラーメン店です。 写真映えとは真逆のシンプルだけど人気のグルメを特集した中で紹介されました。

    newsevery.

    日本テレビ  放送

    1月24日放送の「newsevery.」(日本テレビ系、午後15時50分~)では、写真映えとは真逆のシンプルだけど人気のグルメを特集した中で、「中華そば屋・伊藤」(東京都北区)が紹介された。

    同店は地下鉄南北線の王子神谷駅2番出口から徒歩12分、JR京浜東北線の王子駅から徒歩20分ほ
    どの場所にある中華そば屋だ。

    番組では、お店のメニューとして「肉そば」(700円/税込み)、「そば」(550円/税込み)が紹介された。麺とスープにこだわった結果メニューはこの2品だけとなったそうだ。
    「肉そば」の具は豚バラ肉と刻みネギのみでメンマなどの類いは一切なしのメニュー。
    「そば」の具は刻みネギのみのシンプルな一品だ。この麺は店主が厳選した小麦粉を製麺機に落としこみ水を溶き玉子と合わせ製麺機の中へ入れる。溶き玉子と合わせる水の量は日々の気温や湿度で変えるそうだ。
    スープには約3キロある千葉・九十九里産の煮干し・日高昆布・サバ節を使用。これを約2時間煮込み最初とは異なる煮干しを3キロ追加。こうすることで旨味が凝縮した濃厚なスープができるそうだ。

    坂田陽子さんが「そば」のスープをいただくと「ん~!あっ濃厚!煮干しの風味がギュッ、ギュギュッって凝縮されていてあとでファ~って甘みを感じる」とコメントし、麺を食すと「独特な食感!表面はツルんとしていてなめらかに舌の上を滑っていく。最後に噛んだ時になんか独特のパツっていうか歯切れの良さを感じる!」と未体験な食感の麺を称賛した。


    ※当記事は本放送当時の情報に基づき作成しております。本文中のメニュー名や価格等は変更されている場合がございますのでご了承ください。

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中華そば屋 伊藤
  • TEL03-3913-2477