なかがわが紹介されたメディア情報
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メシコレ
１．現存で唯一『ホーロー鍋』を使用した、焼肉屋が提供する絶品鍋焼きラーメン【なかがわ】
元々は、戦後に「谷口食堂」が食料難の時代にラーメンの具材として、「葱」・「卵」・「ちくわ」と、比較的手に入りやすい食材と、たまたま谷口食堂の向かいが鶏屋だったこともあり、貰った鶏ガラや廃鶏を使用したスープに、トッピングとして鶏を用いられた事が、この洲崎市の鍋焼きラーメンのルーツだそう。長年、地域に親しまれた「谷口食堂」もご主人が亡くなられ、奥様が後を切り盛りされるも昭和55年で惜しくも閉店。閉店後も「未だにあの味を忘れられない」という熱狂的なファンが絶えず、商工会議所が立ち上がり、「鍋焼きラーメンプロジェクトX」を平成14年に発足。現在では、上記の定義で復興させた鍋焼きラーメンを提供するお店は、約40店舗にまで増えている様です。こちらのお店はその鍋焼きラーメンを提供しているお店のひとつですが焼肉や一品もの等を提供している須崎港付近に位置する大衆食堂です。
ホーロー鍋に入った熱々のスープは、親鶏をベースに昆布や節系を使用した醤油味。鍋焼きラーメンの定義は、細ストレート麺に青葱・ちくわ・生卵。親鶏の旨味が抽出されたスープが、言い過ぎかも知れないが全国的にも有名な「嘉一」@仙台市の様に鶏の旨味が濃厚で驚く位に美味い。麺は、黄色くて低加水の歯応えある細麺。これがまたスープに良く合っています。具材は、ちくわ・生卵・青葱に、スープの下に沈んでいますが、賽の目サイズの親鶏肉が入っています。最初の見た目は、えっ？って思いますが、これが意外にも凄く美味い。生卵は熱々のスープに少し置いておけばポーチドエッグみたいに食べれたり、スープにゆっくり混ぜて溶き卵状にも出来るし、始めから早くスープに混ぜる事で円やか卵スープに変えれたりとバリエーションはお好みで。下に沈んだ親鶏は程よい味付けでコリコリとした食感をしており、これまた美味しいです。
ラーメン専門店が出すものでは無いと侮るなかれ。旨味に厚みのあるスープは最後まで冷めず熱々で戴け、細麺なのにダレ難く、シンプルな具材も旨い。是非ともオススメしたい。
ブログ：http://kazuakimoichi.shiga-saku.net/e1263085.html昭和50年創業の人気の老舗も！高知県の名物『鍋焼きラーメン』厳選４店の記事で紹介されました。
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なかがわの基本情報
店舗情報は変更されている場合がございます。最新情報は直接店舗にご確認ください。
| 店名 |
なかがわ ナカガワ |
|---|---|
| 電話番号 |
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| 住所 |
〒785-0016 高知県須崎市栄町1-4 （エリア：土佐・須崎・いの町） |
| アクセス |
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席・設備
| 禁煙・喫煙 |
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