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自慢の食材当店自慢の高級食材を紹介します!

日乃出醤油

岡山市東区金田
(主原料原産地:岡山市東区金田)

こだわり醤油は、創業明治11年、142年目を迎える老舗醤油屋「小泉醤油店」で作られています。その製法は、驚くことに羽釜から薪で炊き出すという古典的な製法で手間と時間を惜しまず作ったこだわりの醤油です。

今井正幸
(オーナーシェフ) が
選びました

今井正幸(オーナーシェフ)

日乃出醤油製造者 小泉真さん

醤油に対する豊富な知識でタレ造りに関しても貴重なご意見を頂きました。

そればかりでなく、チェジャン(韓国味噌ダレ)の時も有難うございました。

このような歴史のある倉庫で保存することにより麹が活性化され旨みを増すそうです。
日乃出醤油は、かつて夏目漱石が元兄嫁の実家の片岡家に逗留した際訪れた場所で、青春を謳歌した場所です。

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