シェフ・料理人の紹介

シェフ

阿世知 直樹

出身:東京都

阿世知直樹

穏やかな笑顔と料理に対する真摯な想いで伝承の味を磨くベテラン

料理を作る上で重要なことはどれだけ良い素材を手に入れるかであり、その食材の旨みを最大限に引き出すことが料理人の仕事と考えています。
古来から人の知恵が詰まっている食材の組合わせを考えながら、割烹かねこの一品とすべく日々精進しています。

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