新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

こだわり1 まぐろ

日本最高峰大間のマグロ直売所と提携

~生産者様と飲食店の相互共生~
一般には漁業組合や市場を通さないと関西の飲食店にはなかなか入ってきませんが、この度、漁師さんから直仕入れの特別ルートで提携できました。何より大間の方々の実直な想いと温かさに触れ、「人生を賭けた海産物を、多くの人に届けたい」そのような想いで皆様にご提供致します。

  • 神戸牛をはじめとした厳選和牛にくわえて、大間のマグロ、トロをはじめとした日本全国の新鮮な海の幸を、刺身はもちろん、贅沢にロースターで『焼うおスタイル』で炙り旨味に舌鼓。

  • 《「焼トロ 彩-さい-」コース》
    極上の「天然本鮪大トロ」「中トロ」を女将が最高のタイミングで炙らせていただきます。その後お造りで魚本来の味を。そしてマグロ赤身・のどぐろ・金目鯛などの海の幸をご自身のお好みの焼き具合いで。料理長自慢の一品料理、締めのお食事、デザートと最後まで至福のひとときを。

  • ※このこだわりは昼営業時間のみ適用です。

こだわり2 ブランド牛

ウェットエイジング<熟成和牛>とは

MEAT MARKET独自の熟成法《WA40D》は、口に入れた瞬間に感じる旨み、つまり【職人の感覚】と旨さを視覚化した【数値】が一致する、最良の熟成度合いを見極めたウェットエイジング。

  • 肉を外気に触れさせず、温度・湿度管理を徹底した専用貯蔵庫で約40日間寝かせることで、肉に含まれる酵素の働きで上質の柔らかさを生み、さらに、肉自身のたんぱく質が旨み成分であるアミノ酸に変化。とろけるような食感と繊細にして濃厚な旨みが引き出されます。

  • 【「想い」にこだわり】
    「生産者の想いやこだわりを知り、食材の原点に触れ、命の尊さを感じ、感謝の気持ちでお客様に提供する」
    オーナー自らブランド牛の全ての生産者様へお伺いし、愛情とこだわりのこもった素材を厳選してご提供

こだわり3 日本酒にこだわる

和やこだわりの厳選日本酒

全国各地から厳選して仕入れた日本酒をご用意。過去の人気種類や<伊勢海老鍋 いろは>唎酒師である店長監修のもと「串揚げ」「肉」「魚」にマッチする<日本酒通>が好む希少種を厳選致しました。お料理とお客様のお口に合った日本酒をお選びください。ワインだけでなく、日本酒も是非お肉と共にお愉しみください。

  • 【最新ロースターを導入】
    脂の乗った和牛、トロをのせれば食欲もそそる炙りや旨味を抜群に引き出します。
    もちろん換気も良くコロナ対策にも万全。

  • 【焼肉 焼トロ <和や>】として新コンセプトでリニューアルオープン。
    【和やVISION】
    「日本の選りすぐりの食材を日本各地に繋ぎ、世界に広め、同時に飲食に精通した食人を創り育て、職人を守る」

こだわり4 個室あり

至極の和空間&個室をご用意

和空間・落ち着いた上質な空間広がる雰囲気に個室のお部屋をご用意しております。ゆったりとお食事をお楽しみ頂ける空間となっております。VIP個室最大4~5名様まで利用可能。 個室4名様×2卓(最大8名様)カウンターは最大6名様までご利用頂けます。デート、同伴、接待、記念日でのご利用にも最適です。

  • ◆店内内装和空間◆
    「書の掛け軸」「花装飾」など、和の文化を感じる赴き溢れる空間に。落ち着いた上質な空間が広がる雰囲気の個室のお部屋をご用意。ゆったりとお食事をお楽しみ頂ける空間となっております。

  • お品書きも一つ一つ全て著名な書の先生の手書きの作品。白を基調とした落ち着きと高級感のある店内。接待などのビジネスシーン、同伴、デート、記念日といったプライベートな利用も可能です。ゆったりとお食事をお楽しみ頂ける空間となっております。

こだわり5 記念日におすすめ

肉の美味しさを堪能できるコース

生産者様×シェフが選び抜いた肉の美味しさを堪能できる各種コースをご用意。<「菘-すずな-」和牛 肉割烹コース(税/サ込8,600円)><「大和-やまと-」和牛 焼肉盛り合わせ3種(税/サ込6,000円)>想いと温かさに触れ、「人生を賭けた海産物を、多くの人に届けたい」そのような想いで皆様にご提供致します。

  • 店内は白を基調とした和空間。「書の掛け軸」「花装飾」や和の文化を感じる店内で、素敵なひと時をお楽しみいただけます。

  • 【「菘-すずな-」和牛 肉割烹コース】
    〈本日の握り寿司〉〈和牛しゃぶしゃぶ 野菜の暖か 紙鍋〉
    そしてメインに〈和牛特選部位の石焼き〉をご堪能頂けます。
    全7品でお時間があまりない方や、少量がご希望の方にお勧めのショートコース。

焼肉 焼トロ 和や のサービス一覧

焼肉 焼トロ 和や