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こだわり1 郷土料理

◆こだわり抜いた黄金ほうとう

厳選した米麹の赤味噌と白味噌を秘伝の比率でブレンドし、さらにかぼちゃのペーストを練りこんだ、黄金色に輝く特製味噌。そこに新鮮な地元野菜や、うどんより水分が少なくコシが強い麺を用いて、大自然の恵みたっぷりの当店自慢のほうとうが出来上がります。

こだわり2 厳選食材

◆地元 山梨の食材にこだわる

山梨県民の誇りともいえるほうとうを通じ、山梨の魅力を多くの方々に伝えていきたいという想いから、ほぼ全てを自社農園で育てる野菜、ぶどう棚で栽培される空中かぼちゃ、柔らかい肉質の山梨ワイン豚、信玄どり、きのこ…など、地元食材にこだわっております。

こだわり3 眺望がいい

◆富士山ビューの和モダンな空間

木のぬくもりに包まれる和モダンな店内からは、ガラス越しに富士山を眺めてお楽しみいただけます。山梨県の「日常」であるほうとうを、他県の方、そして世界の食卓でも「日常」として味わっていただけることを目指して、現代のスタイルも取り入れながらこれからも精進してまいります。

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ほうとう蔵 歩成 河口湖店
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