厳選した米麹の赤味噌と白味噌を秘伝の比率でブレンドし、さらにかぼちゃのペーストを練りこんだ、黄金色に輝く特製味噌。そこに新鮮な地元野菜や、うどんより水分が少なくコシが強い麺を用いて、大自然の恵みたっぷりの当店自慢のほうとうが出来上がります。

山梨県民の誇りともいえるほうとうを通じ、山梨の魅力を多くの方々に伝えていきたいという想いから、ほぼ全てを自社農園で育てる野菜、ぶどう棚で栽培される空中かぼちゃ、柔らかい肉質の山梨ワイン豚、信玄どり、きのこ…など、地元食材にこだわっております。

木のぬくもりに包まれる和モダンな店内からは、ガラス越しに富士山を眺めてお楽しみいただけます。山梨県の「日常」であるほうとうを、他県の方、そして世界の食卓でも「日常」として味わっていただけることを目指して、現代のスタイルも取り入れながらこれからも精進してまいります。