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こだわり1 十割そば

通を唸らせる極上蕎麦を堪能

福島県山都町の蕎麦農家さんと試行錯誤を重ね『五常』専用石臼で引いた粗挽粉を使用。
十数年の時を経て辿り着いた贅沢な蕎麦粉を確かな技術と経験で丹念に打ちます。
従来の十割蕎麦のイメージを覆す透明感とモチモチ感、瑞々しさをご堪能下さい。

  • 上質な蕎麦粉を100%使用している手打ち蕎麦。蕎麦本来の味を愉しめるのは、つなぎは使わず粉と水のみを使った十割蕎麦だからこそ。一口食せば蕎麦の味や香りの深さがわかります。丁寧に出汁をとった“江戸風の蕎麦つゆ”とともにご提供いたします。

  • 全てはより美味しいお蕎麦の為に。手間を惜しむことなく出来上がるお蕎麦は、蕎麦本来のポテンシャルを最大限に引き出します。艶やかな透明感と張りのあるコシが生まれ、もちもち食感のお蕎麦は、「見た目から綺麗」と嬉しいお声をいただいております。

こだわり2 コース

五感で愉しむ料理の数々

事前予約限定だからこそできる手間ひまの掛かったコース料理は、大切な日におすすめ。
妥協することなく仕上げられたお料理や、厳選された日本酒の数々は、美食家の方々にもご好評頂いております。
カウンターや個室でお料理・お酒・会話をお楽しみください。

  • 会食や大切な方へのおもてなしに最適な「銘々盛り6,500円~(税抜)コース 」。旬の食材を使用し、それぞれのお客様の為に創る特別なお料理お愉しみください。五常の料理を心行くまでご満喫いただける内容です。コースをご利用の方限定で純米大吟醸も含まれるプレミアム飲み放題をご用意しております。

  • 五常の基本コースは「銘々盛り5,000円(税抜)コース」。その時季ならではの食材を堪能でき、〆の手打十割蕎麦も味わえます。

こだわり3 自慢の一品

四季を味わう逸品料理

ご注文をいただいてから〆てお造りにする「活魚のお造り」は、旬のお魚をご注文後に締めてお造りにします。「活穴子の薄造り」は穴子特有の甘み・食感はもちろん、見た目も感動の美しい白身のうす造りです。
※要予約

  • 仕入れは、料理長が必ず行っています。寿司屋や割烹で修行を積み、目利きには自信あり。旬の食材を使用したお造りや焼き物・揚げ物をご提供します。ご希望の食材がございましたらお気軽にご相談ください。また、毎日変わる本日のおすすめも見逃せません。その日その日で、良い物を選び抜いてお出ししています。

  • 70年の歴史がある三國屋は、海苔漁場であった広島の海苔専門店。「藝州三國屋の焼き海苔」は質の良い海苔を使用し、その質に合わせた塩加減で丁寧に焼き上げています。当店の「出汁巻き玉子」には濃厚で甘味のあるキムラファームの卵を使用。口の中に広がる溢れんばかりの出汁と驚きのふわふわ感が格別です。

こだわり4 ランチ

十割蕎麦をランチで愉しむ

ランチでも手打十割蕎麦をご堪能いただけます。せいろ蕎麦や天麩羅せいろ、看板メニューのかき揚げを丼で愉しめるセットなどをご用意しております。また、当店は“昼飲み推奨店”。お昼からお酒を嗜むのも一興。お店の状況にもよりますが、肴もお作りいたします。

  • 京都で出汁の修行も積んだ料理長。その経験を生かし、料理によって出汁を使い分けています。使用するのは、昆布・椎茸・鰹節(厚削り・花かつお等)、貝柱、いりこなど。より素材の旨さを引き出し、逸品の味わいを支えています。当店ならではの出汁の深みや香りをご堪能ください。

  • 野菜メニューも強化。農家さん直送で、四季折々の新鮮野菜をご用意しております。食材に合わせ調理しますが、味付けは岩塩だけということもしばしば。新潟が誇る極上のお野菜の魅力をご堪能ください。

こだわり5 日本酒にこだわる

3年目は日本中から銘酒が集まります

料理長の地元のお酒「麒麟山」や銘酒「八海山」を中心に、入手困難な県外のお酒も取り揃えております。また蕎麦焼酎の蕎麦湯割りもここならでは。“こんなお酒が飲みたい”などご要望もお伺いいたします。
生ビールも極上の一杯をお出しする認定証獲得店。

  • 【1階】は、洗練された和モダンな空間。心和む温かい雰囲気は、若い方にも好評です。4名様まで着席可能なカウンター席は、ご夫婦・カップルに最適。おひとり様も大歓迎です。4名様用のテーブル席も2卓完備。広くゆったりと設えられたテーブルで、気の合う仲間と楽しいひと時をお過ごしいただけます。

  • 【2階】には、隠れ家のような趣漂う和の個室が5部屋備わっています。全席掘りごたつ完備で、穏やかなライトも寛ぎの空間を演出しています。大切な接待や、法要など多彩なシーンでご利用ください。2階はフロア貸切も承っております。30名様まで着席が可能。周りを気にせず大切な時間を満喫できます。

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