2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 旬の素材

“素材ありき”の自然派フランス料理

地元の目利きの方から魚介や肉、野菜を仕入れ、旬の素材で織り成す自然派フランス料理。その日に仕入れた素材ごとに進化する「本日のメニュー」をコース仕立てでご提供いたします。シェフが素材の声を聞き創り上げる、“カラダ”と“ココロ”に有益な一皿を存分にお楽しみください。

  • 【料理人としての精神】
    三國清三シェフの「料理は素材で決まる。素材のルーツを知ること、そして素材を知るための情熱が大事だ」という精神を受け継いだ島村シェフ。考え方や人間性、レストランについての姿勢など、様々なことを三國シェフから学び、“素材ありき”の直観的な料理を追求しています。

  • 【島村光徳シェフ】
    1972年広島県生まれ。神戸ベイシェラトンホテル、神戸北野ホテル、大阪本町レストランカランドリエ等を経てフランスで修行後、帰広。「ミクニ ヒロシマ」にオープン時から携わり、後に「レストラン シマムラ レスプリ・ド・ミクニ」をオープン。2017年1月より店名を『Shimalabo』へ。

こだわり2 地産地消

現地へ足を運び仕入れる確かな食材

「栽培期間中農薬不使用・化学肥料不使用」など、誰がどのようにして作ったものなのか、実際に現地に出向き生産者の方から話を聞き、理解した上で調理するよう努めています。旬ごとに使用する食材が変わるため、季節の移り変わりに合わせて現地へ足を運びます。野菜は5~6件の農家の方から厳選したものを仕入れています。

  • 【調味料】
    食材だけでなく、調味料も厳選。天然塩をはじめ、大量生産のものではなく添加物の入っていない地元産の天然物を使用。“どこの銘柄”と一つに決めるわけではなく、その時に縁があって共感できる生産者の方が携わる製品を使っています。

  • 【国産ワイン】
    広島・島根・山梨といった国産ワインも豊富な取り揃え。それぞれの料理ごとにドリンクを合わせ、マリアージュを楽しめる「ペアリングプラン」も人気です。もちろん、フランスが誇るシャンパーニュも多彩にご用意しております。記念日のお祝いなどに、ぜひどうぞ。

こだわり3 眺望がいい

180度パノラマの絶景ロケーション

広島中心部の12階に位置する『Shimalabo』。街中でありながら周りには建物がなく、店内は一面ガラス窓のため、夜景を180度見渡せます!護国神社や広島城も眺めることができ、夕日も綺麗に見える絶好のロケーションです。落ち着いた雰囲気の中、広島の街を眺めながら、ゆったりとお食事をご堪能いただけます。

  • 【開放感あふれる空間】
    明るい時間には青い空と遠くの山々、そして街の景観がはっきりと見渡せて開放感も抜群!柔らかな日差しが降り注ぎ、キラキラとしたひと時をお楽しみいただけます。女子会や食事会、記念日のお祝いなど、少し贅沢な時間を過ごしたい時におすすめです。

  • 【自家製ハーブ】
    テラスではハーブを育てています。日当たりもよく、元気に成長しております。ハーブティーのほか、爽やかなアクセントとしてお料理にも使用しています。街中の高層階で育つ季節ごとの植物を、目・鼻・舌で楽しめます。

こだわり4 デザート

思わず目移り!人気のデザートワゴン

全8種類から好きな数をお選びいただけるデザートワゴン。どれにしようか迷ってしまうこと請け合い!お子様や女性のお客様に大変好評です。定番人気メニューは「ガトーショコラ、旬のフルーツのタルト、ガトーフロマージュ」。厳選素材で織り成す絶品デザートをぜひご賞味ください。

  • 【シェフの手作りケーキ】
    お誕生日や記念日など、サプライズにも重宝するシェフ特製のホールケーキ。お二人様2,000円(税抜)から承ります。「お誕生日おめでとうございます」の言葉と拍手でお祝い!大人のお客様が多いのであまり派手ではなく控えめに、でもしっかりとお祝いいたします。

  • 【リッチなカフェタイム】
    コースの最後はデザートの盛り合わせで。マカロンやプチシューなど、ころんとした可愛いデザートが皆様に癒しのひと時をお届けします。ハーブティーをはじめ特製ドリンクとご一緒に、ちょっぴり贅沢なカフェタイムをご満喫ください。

こだわり5 店内貸切

12名様から貸切OK!

貸切は12~30名様まで対応可能。非日常が味わえるとっておきの空間と時間をご提供いたします。開放感あふれる高層階で、ワインを片手にその日のお料理を囲み、ちょっぴり贅沢なひと時をお過ごしください。豪華な女子会や食事会、二次会パーティーなど特別な一日に♪

  • 【パーティープラン】
    飲み放題付パーティープランを8,000円(税抜)からご用意。お値段によって食材の質がグレードアップします。その日に仕入れた食材によってメニューが変わるため、内容は当日のお楽しみ♪緑あふれる空間で自然派のフレンチコースを味わう、とびきり素敵な時間をどうぞ。

  • 【大切な方へプレゼント】
    大切な方の特別な日に“美味しいお料理”をプレゼントしませんか?『Shimalabo』では、コース料理を贈り物にできるようお食事券をご用意しました。落ち着いた雰囲気ながらも開放感のある店内で、お食事を楽しみながら思い出に残る最高のひと時をお過ごしください。

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