当たり前のことを、当たり前に作り上げる所作の一つひとつが、完成された旨さを導く

函館ベイエリアを抜け、十字街に差し掛かる一角に門を構える鮨処「美な味」。ミシュランガイド北海道2012 特別版に掲載（星一つ）。ネタはもちろん、使う調味料までも品質に徹底し、鮮度のよい素材だけが器を賑わす。仕込みの際のゆで・さばき等の時間を秒単位で熟し、無駄のない動きで淡々と仕上げていく姿はまさに職人技。手際や立ち振る舞いを見るだけで、旨い鮨が出てくることを想像させる。江戸前の神髄が味わえる名店だ。

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席情報

  • カウンター席

    目の前で調理が見える席

    カウンター席

    全7席のカウンター。品質を管理するためネタケースは置かず、板場とカウンターがフラットに感じられるのが特徴的。

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ピックアップ写真

  • 自家製海苔の佃煮が、磯の風味を漂わせる紫ウニの握り。

    自家製海苔の佃煮が、磯の風味を漂わせる紫ウニの握り。

  • コハダは〆めてから3～4日を目安に躍動感ある斜交いで握られる。

    コハダは〆めてから3～4日を目安に躍動感ある斜交いで握られる。

  • 煮きり醤油で丸2日間熟成させた「ハタハタの昆布締め」。

    煮きり醤油で丸2日間熟成させた「ハタハタの昆布締め」。

  • 紅鮭とイクラを、柚子の隠し味と自家製塩麹で仕立てたつまみ。

    紅鮭とイクラを、柚子の隠し味と自家製塩麹で仕立てたつまみ。

鮨処美な味  基本情報

店名

鮨処美な味

スシドコロミナミ
電話番号・FAX
  • 050-5488-5836

  • お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。

ネット予約はこちらから

  • FAX：0138-26-6176
住所

〒040-0053  北海道函館市末広町9-5

アクセス
  • 函館市電 十字街電停 徒歩1分
駐車場
  • 無
営業時間
ディナー　18:00～23:00
定休日
  • 月曜日
  • ※年末年始
  • ※GW
平均予算
  • 15,000円（通常平均）
キャンセルについて
  • 直接お店にお問い合わせください。

※事業者名、代表者または業務責任者及び連絡先につきましては店舗もしくはぐるなびへお問い合わせください。

席・設備

総席数
  • 7席
  • カウンター席あり
禁煙・喫煙
  • 店舗へお問い合わせください
お子様連れ

お子様連れNG（お子様を連れてのご来店はご遠慮ください）

  • ※中学生から入店可
ペット同伴
  • 同伴不可
携帯・Wi-Fi・電源
  • 携帯の電波が入る（ au 、ソフトバンク 、NTT ドコモ ）
その他の設備・サービス
  • 日曜営業あり

メニューのサービス・関連情報

メニューのサービス

このお店のメニュー：
利用シーン
お店のウリ
  • 鮨　函館
  • 和食　日本酒
  • 厳然海鮮

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鮨処美な味
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