新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

  • 料理を美味しく会話を楽しく ワインは最高の“飲む調味料”

    料理を美味しく会話を楽しく
    ワインは最高の“飲む調味料”

  • 北海道チーズや道産食材のコース料理とワインの素敵なハーモニー

    北海道チーズや道産食材のコース料理とワインの素敵なハーモニー

  • ■□■　Concept　円山別邸の想い　■□■
  • ここは円山にある　あなたの別邸

    ここは円山にある　あなたの別邸
    札幌の閑静な住宅街・円山地区に佇む古民家を改装した完全予約制のレストラン「円山別邸」
    大切な方との時間をゆっくりと過ごして頂く為に、北海道の高品質なナチュラルチーズや道産食材を中心としたコース料理とシニアソムリエが料理一皿ごとにセレクトするワインペアリングを御用意しております。
  • ■□■　世界の食トレンド「ワインペアリング」　■□■
  • ワインペアリングとは
    ワインペアリングは、一皿一皿の料理ごとにソムリエが最適なワインを組合せる美食スタイル。
    お客様はワインを選ぶ手間が掛からずに料理とワインが奏でる素敵なハーモニーを堪能して頂く事が出来ます。
    ■体質や体調などでアルコールがＮＧな方にはノンアルコールのペアリングコースも御用意しております。
  • ■□■　新北海道スタイル　安心宣言　■□■
  • 新型コロナウイルス感染症の拡大防止の為の「7つの習慣化」
    1.ｽﾀｯﾌのﾏｽｸ着用や小まめな手洗い
    2.ｽﾀｯﾌの健康管理を徹底
    3.施設内の定期的な換気
    4.設備、器具なのどの定期的な消毒・洗浄
    5.人と人との接触機会を減らす取組み
    6.お客様にも咳きｴﾁｹｯﾄや手洗いの呼びかけ
    7.店内掲示やﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞなどを活用し、お店の取組をお客様へ積極的にお知らせ
  • ■□■　札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング　■□■
  • 札幌市飲食店未来応援クラウドファンディング
    札幌市から30％分をプラスされる前売り食事券の発売中！（9月30日迄）
    １口＝1000円で1300円の食事券が貰えます（※最大50口まで）
    〇円山別邸への支援ページ　https://actnow.jp/project/sfcf188/detail
    〇詳細について（札幌市ホームページ）https://www.city.sapporo.jp/keizai/inshokutenouen/index.html
  • ■□■　FAQ　■□■
  • ■ＦＡＱ～よくあるご質問～
    記載されている以外の質問などがございましたら、
    お気軽にお電話（011.215.5508）か
    メール（maruyamabettei@yahoo.co.jp）にて
    お問い合わせ下さい。
  • Ｑ：ワインが苦手なので料理だけではダメですか？
    Ａ：ぜひ少量でもマリアージュをお愉しみ下さい
    料理（特にチーズフォンデュ）とワインは、お刺身と醤油のようなもの。ワインが有ると無いとでは料理の満足度が全然違いますので、ぜひワインペアリングにてお愉しみ下さい。

    体質・体調等の理由によりアルコールをあまり飲む事が出来ない方には
    少量プランやノンアルコールのペアリングコースも御用意しております。
  • Ｑ：早めに済ませられるメニューはありますか？
    Ａ：誠に残念ながら、お時間の無い方には不向きな店です。
    当店は、料理とワインそして会話を
    ゆっくりと過ごして頂く場所（＝別邸）です。


    当方のオペレーションによる問題もございますが、
    ワインと料理そして何よりスローな時間を愉しみ過ごして頂く為
    ゆっくりゆっくりとご提供致します。

    目安＞ﾗﾝﾁ2～3時間　ﾃﾞｨﾅｰ3～4時間
  • Ｑ：ワイン以外のドリンクは何がありますか？
    Ａ：ワインのみのご提供となっております
    ワインは料理に添えることで味が完成する
    調味料のような役割の飲み物。

    ワインに馴染みが浅い方も是非、
    その素晴らしいハーモニーをお愉しみ下さい。

    ■体質や体調などでアルコールがＮＧな方にはノンアルコールのペアリングコースも御用意しております。
  • Ｑ：予約は必要ですか？
    Ａ：ランチ・ディナーともに予約制となっております
    店主が一人で調理および接客サービスをしており、
    １日2～3組（10名様程度）までの【完全予約制】となっております。

    ※状況によっては、前日や当日でも予約が可能な場合もございます。
  • Ｑ：キャンセル料はかかりますか？
    Ａ：当日からキャンセル料の対象となります
    【キャンセル料について】
    ・当日のキャンセル料〜50％
    ・無断でキャンセルされた場合には100％のキャンセル料をお支払い頂きます。
    ※前日の22時以降は、電話でのご連絡をお願い致します。当方が電話に出れない場合には留守番電話にお名前とメッセージをお願い致します。
    ■連絡先電話番号（円山別邸）011-215-5584
  • Ｑ：ジーンズやＴシャツでも大丈夫ですか？
    Ａ：当店ではドレスコード等がございません。
    「ワイン」「コース料理」というと
    堅苦しいイメージを持たれるかもしれませんが、
    多くのお客様に平服でご利用頂いております。
  • Ｑ：ワインがよく分からないのですが大丈夫ですか？
    Ａ：問題ございません。是非ご安心してご利用下さい。
    気さくなソムリエが皆様のサポートをさせて頂きますので、
    ワインの知識が浅い方でも安心してご利用頂けます。
  • Ｑ：チーズフォンデュに合うワインは何ですか？
    Ａ：一般的には辛口の白ワインと言われていますが…
    チーズフォンデュを作る材料として白ワインも使用致しますので、
    辛口の白ワインが合うというのが一般的な意見です。

    ですが、極端に甘いものやタンニン（渋み）が強いものでなければ、
    お好みのワイン（味）で充分に楽しんで頂けると思います。
    また、その相性や好みを探すのもワインの楽しさだと思います。
  • Ｑ：飲み放題メニューはありますか？
    Ａ：飲み放題はございません。
    特別フェアなどで期間限定の「飲み放題イベント」を行う場合はございます。
  • Ｑ：飲み残したボトルワインは持ち帰れますか？
    Ａ：はい大丈夫です。お気軽にお申し付け下さい。
    元通りのようにしっかりと栓を閉め直すことは出来ませんが、
    抜栓したコルク栓を戻してお持ち帰り頂けまず。
    手さげ袋のご用意もございますのでお気軽にお申し付け下さい。

    ■欧州などでは「特に気に入ったワインほど飲み切らずに、
    わざと残してお土産にする」という方も時折おられるようです。
  • Ｑ：ワインの持ち込みは出来ますか？
    Ａ：申し訳ございません「持ち込み」はご遠慮戴いております。
    お祝いのプレゼントワインや手作りケーキなどの
    持込みにつきましては、事前のご相談に応じます。
  • Ｑ：事前にプレゼントなどは預かって頂けますか？
    A：店頭へお持ち頂ければ、お預かりさせて頂きます。
    ※お預かりした品につきましては慎重に取り扱い・保管を致しますが、
    こわれ物などデリケートな品物は保証致しかねますのでご遠慮下さい。
    ■フラワーギフト（花束など）の手配代行も承りまっております。
  • Ｑ：何人から貸切にしてくれますか？
    Ａ：残念ながら、「貸切営業」の対応はしておりません。
    今後、貸切での営業を始める際には改めてご案内申し上げます。
  • Ｑ：個室はありますか？
    Ａ：半個室（2～8名様）になっております
    小さい店内を引き戸とカーテンで仕切るだけのもので、
    プライベートを守れるものではございませんのでご注意下さい。
  • Ｑ：利用出来るカード会社は？
    Ａ：Visa・MasterCard・JCB・American Express・ Diners Club・Discover
    ◆ご利用明細書（お客様控え）の必要なお客様には、ご指定のアドレス宛にメールにて配信させて頂きます。
    ◆スマホ決済アプリ「楽天ペイ」もご利用頂けます。
  • Ｑ：子供も同伴出来ますか？
    Ａ：お子様には不向きな点がございます。ご理解のうえご検討をお願い致します
    当店はスローな時間を愉しむ「ワインレストラン」ですので、
    未成年者の方（特に小さなお子様）にとっては大変長い時間に感じられと思います。
    料理はワインに合わせる内容のメニューとなっており、お子様も大人の方と同様の御用意となります。
  • ■□■　Staff　■□■
  • ■店主の紹介■

    ■店主の紹介■
    田中栄治　Eiji Tanaka

    ▼出身
    札幌市　1969年7月生まれ

    ▼好きなワイン
    特に拘りは無い
    その時の料理や雰囲気、体調などによる
    　
    ▼資格
    2010年　J.S.Aソムリエ
    2015年　J.S.A.ワインエキスパート
    2016年　J.S.A.ワイン検定講師ブロンズ・シルバー
    2017年　J.S.A.ソムリエ・エクセレンス（旧ｼﾆｱｿﾑﾘｴ）

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