営業状況とテイクアウトの可否につきましては、ご利用の際に飲食店にお問い合わせください。

こだわり1 チーズフォンデュ

国内最高レベルのチーズフォンデュ

高品質な北海道産ナチュラルチーズ100%!酪農家さんが真心込め丁寧に作られているナチュラルチーズを使用しているオーセンティックで贅沢なチーズフォンデュです。ミルキーで豊かな風味とワインが寄り添い奏でる幸せなハーモニーを心ゆくまでご堪能下さい。

  • 円山別邸のチーズフォンデュは、冨田ファーム(興部町)さんのエメンタールタイプとグリュイエールタイプの2種類を使用。
    純国産チーズで作る本格派で、ミルキーでコクのある味わいはワインと抜群のハーモニーを魅せてくれます。

  • ハイジのチーズで有名なラクレットは共働学舎(新得町)さんのチーズを使用。(国内コンテスト初代最優秀賞チーズ)
    専用のオーブンを使用し、お客様の席前でとろ~り♪と溶かし削取ります。
    定番の白ワイン以外にも、色々なタイプのワインに合わせてみたくなるチーズ料理です。

こだわり2 ワインにこだわる

世界の食トレンド ワインペアリング

近年、世界で注目の「ワインペアリング」ソムリエが、料理の素材・味付け・調理方法などを考慮しながら、ワインの香りや味わいの特徴を考えて、料理の一皿一皿それぞれに最適なワインを1種類づつ組み合せる食スタイルで、ワインに詳しくない方でも安心です。円山別邸が奏でる料理とワインのマリアージュをお愉しみ下さい。

  • 体質や体調によってアルコールがNGな方にも、ペアリングによる素敵なマリアージュを愉しんで頂けるようにと熟考を続け、やっとディナーコースすべてにノンアルコールペアリングの設定も完成致しました。
    円山別邸が御用意するノンアルコールドリンクと料理と奏でるハーモニーをお愉しみ下さい。 

  • テイスティングチャレンジ!も、実施中
    3種類のワインを使って、プロのような試飲体験が出来るソムリエ体験。今まで気付かなかった色や香りに触れてみる、あっと言う間の楽しい60分です。※1日1組のみ(2~6名様)、予約制

こだわり3 記念日におすすめ

ゆっくり時が流れる寛ぎ空間

[1日2組/完全予約制]閑静な住宅街に佇む古民家をシックな洋館風に改装した店内は、ゆっくりと時が流れる大人たちのまさに『隠れ家』。大切な日は、日々の喧騒から離れ、ワインを添えた寛ぎのお食事をお愉しみ下さい

  • 築80年以上の古民家を改装した店内は、静かに時が流れる落ち着いた雰囲気。時間を忘れるほど寛げる空間で、ぜひ大切な方との特別な時間をお過ごし下さい。

  • 女性のお客様には大変ご好評を頂いている“デコレーションデザート”
    お誕生日や記念日には、お客様からのショートメッセージを添えたデザートプレートをご用意させて頂きます

こだわり4 国産黒毛和牛

北海道産黒毛和牛の溶岩プレート焼き

見惚れほどに綺麗なサシが入った「ふらの和牛」は柔らかな優しい食感と、濃厚なのにクドさが無い上質な脂質の旨みを持つ高品質の黒毛和牛。溶岩プレートで軽く炙ることにより、柔らかな食感が保たれたまま更に深い味わいをご堪能頂く事が出来ます。

こだわり5 鴨肉

滝川産合鴨のコンフィ

新生園(滝川市)さんが丁寧に丁寧に肥育から加工(食肉処理)までされている合鴨を使用。
一般的なジビエが持つような特徴は無く、穏やかで深みとコクのある合鴨の味わいには驚き。
この上品な味わいを崩さないように、コンフィにする際に使用するオイルは、同じ合鴨から採った脂だけを使用しています。

チーズフォンデュ&ワイン 円山別邸 のサービス一覧

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