シェフ・料理人の紹介

オーナーシェフ

山田 敏雄やまだ としお

出身:北海道

山田敏雄

15歳で割烹小樽豊楽荘本店勤務、鰻た志寅、海老政寿司、小樽政寿司勤務、海老政寿司料理長、その後札幌中心部すすきの酒房月桂冠本店料理長。札幌割烹雅叙園時計台店料理長、小樽鶏料理専門店しもむら料理長や有名寿司店、岩見沢北村温泉料理長、函館仁山観光ホテル料理長 小樽に戻り、寿しと厚岸牡蠣料理おたる雅叙園を創業現在に至る
TV朝日食彩の王国、めざましTV、どさんこワイド、のりゆきのトークで北海道、他各局多数のTV出演、各雑誌、北海道新聞監修のオフタイム掲載、北海道101店の名店にも選ばれ、現在北海道庁認定の北海道の食創り名人に登録。(板前歴47年)地産地消の食材でお客様のおもてなしを心がけています。

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