こだわり2 フレンチ
フランス ジュラ地方の郷土料理
「鶏とモリーユ茸のヴァンジョーヌソース」はいつか自分の店を持ったら、この料理をスペシャリテに掲げようと、長年胸に抱き続けて来た大切な一皿です。フランス修業時代、ジュラ地方のミシュラン2つ星「ジャンポール・ジュネ」での経験や出会いが大きく影響しています。
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エクルビス(ザリガニ)は水源豊かなジュラ地方をの人気の食材!!初夏から初秋にしか味わえない濃厚な旨味は予約必須!!
そのほか、イワナやマス、鯉やウナギなど淡水魚を使ったクラシックなフランス料理はここでしか味わえません!! -
ジュラといえばチーズです!!
ジュラワインとジュラのチーズで食後は至福の時間をお過ごしください!!
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