佐藤宏幸

店主からの一言

お酒を楽しむ上でも、ヘルシーに。健康に気遣った食材を、その持ち味を生かして調理しております。
毎日更新の３０ほどのメニュー♪このほど、ほとんどのメニューを１名分の分量といたしました。おひとりでのご来店でも、ちょっとしたアテをいろいろお楽しみいただけます♪

「〆さば」に「酔鯨」
純米酒「閖」と、その酒粕で煮込んだ「もつ煮」

お気軽に席のみ予約をどうぞ
席のみ予約～当日18時まで受付OK！《4名様まで即予約対応》《5～8名様まではリクエスト予約にて受付中》
○即予約

デート

旬の味をたのしむ

友人・知人と
お気軽に、お席のみのご予約です。

席のみのご予約です。

お食事等を、当日ご注文いただきご精算ください。

受付人数

1名様～8名様

来店時間

18:00～22:00

ネット予約特典

次回ご利用いただける割引券進呈
コース提供時間

--

コース開催期間

通年

予約期限

当日予約ＯＫ（18時までにご予約ください）
注意事項

※クーポン利用による特典がある場合は利用条件をご確認いただき、必要であればクーポンを印刷の上、ご持参ください。

※スマートフォン版では該当のクーポンが掲載されていない場合がございますので、ご注意ください。
このコースをネット予約する
本日のおすすめ
要予約の限定メニュー

【要予約】日本酒しゃぶしゃぶ鍋～イべリコ豚で～

鍋の中身は日本酒＋出汁（もしくは１００％日本酒）。日本酒はお選びいただけます。アルコールを飛ばしてから、お召し上がりいただきます。さっとイべリコ豚を通してお楽しみください。前日までのご予約メニューです。（別途、お選びいただいた日本酒代を頂戴します）

1人前	800円

【要予約】おまかせ鶏鍋

前日までの要予約メニューです。
鶏肉をメインとした鍋料理です。鶏の出汁の味が出ていて、シンプルながら寒い夜には身体が温まります。

1人前	700円

【要予約】牛すき焼き風

熱々の牛すき焼きの上から生卵を落とし、絡めてお召し上がりください。

1人前	800円

【要予約】牛もつ鍋

とろとろ、ぷりぷりの牛もつの鍋です。
お席にて調理いたしますので、いい匂いも漂ってきて、出来上がるまでの時間も待ち遠しく感じます。熱々の出来立てをお召し上がりください。

1人前	800円

〆の釜飯～毎日いろいろ１０メニュー以上！～

うなぎ釜飯

うなぎをいただくと元気が出ます。日本酒の〆に、バテ予防に、食しておくと、翌日から頑張れる気がします。
＋１００円で昆布茶をお付けしますと、お茶漬け風にお召し上がりいただけます。

3/4合	1,000円

三陸産牡蠣釜飯

三陸産の牡蠣を釜飯にしました。テーブルの上で、炊き上げます。調理中の美味しそうな牡蠣の香りもお楽しみください。出来立ての美味しさをご堪能ください。楽しみなおこげもきっと、釜の底にあるはず…

3/4合	1,000円

三陸産ほやの釜飯

４年物の三陸産のほやを釜飯にしました。塩味に仕上げていますので、磯の風味が満喫できます。炊きあがる際、蒸気から心地よいほやの香りが漂ってきます。
薬味を加えてお召し上がりください。

3/4合	1,000円

銀鮭ハラス釜飯

銀鮭のハラス部分を集め、釜飯にしました。ハラスから出てくる程よい脂身がご飯にまじりあい、美味しくしてくれます。ほぐしてお召し上がりください。

3/4合	1,000円

あさりの釜飯

たっぷりのあさりを混ぜ込んで、炊き上げます。水蒸気があさりの香りと入り混じって、待てなくなるかもしれません。
お好みで、薬味を混ぜていただきます。

3/4合	1,000円

ほたて釜飯

小ぶりのベビーホタテをたくさん敷き詰め、炊き上げました。
炊き上げている時から、香ばしさと、ホタテの風味が楽しめます。

3/4合	1,000円

さんまの釜飯

じっくり煮込んださんまを釜飯にしました。
骨も柔らかくなっているので、骨を気にせずお召し上がりいただけます。脂が乗っているさんまをぜひご賞味ください。

3/4合	1,000円

イべリコ豚カルビ釜飯

スペイン産イべリコ豚のバラカルビ肉を釜飯にしました。程よい脂身がご飯を美味しくします。

3/4合	1,000円

牛タン釜飯

仙台名物の牛タンを釜飯にしました。
柔らかい牛タンです。独特の食感と牛タンの味が染みたご飯をお楽しみください。

3/4合	1,000円

とうもろこしバター釜飯

とうもろこしがびっしりと乗った釜飯です。バター風味にしております。よくほぐしてお召し上がりください。

3/4合	1,000円

２５種の雑穀米釜飯

お米の他に、青米、発芽玄米、丸麦、押し麦、とうもろこし、玄米、もち玄米、赤米、黒大豆、もちきび、などなど全て国産ものの25種類の雑穀米を釜で炊き上げます。〆には、身体へ少し気を使って？

3/4合	1,000円

銘酒のあてとして、３０ほどの料理が毎日更新！素材を生かし、日本酒を旨くします！

〆さば

サバというと、脂のイメージが強いですが、実はこの脂が生活習慣病の予防になっております。生食での提供をされる店も増えておりますが、当店では程よく酢で〆ております。DHAも多く含み、頭脳も明晰に！ボケの防止にもなります。もちろん、日本酒との合性も抜群に良い1品です。

	350円

かつおのたたき

薬味がたっぷりのかつおのたたきです。たたきにすることで、かつおの持っているうまみ成分を閉じ込めております。暑い日にはさっぱりと、ポン酢をかけてお召し上がりください。

	350円

ほたるいかの沖漬け

蛍のように光ることから、ホタルイカと呼ばれるようになりました。そして、春を呼ぶホタルイカともいわれています。醤油漬けにした、酒の肴の定番です。

	350円

まんぼうの刺身

ぷかぷかのんびり泳いでいるイメージのまんぼうの刺身です。
一見イカのようですが、柔らかいのにコシのある独特の食感に、癖になる方が少なくありません。

	450円

仙台せりのおひたし

仙台冬の味覚で定着しつつある仙台せりです。鍋と云ったら、せり♪と思い浮かべる方も多いでしょう。シンプルにおひたしにしてもその個性は発揮します。根っこもお召し上がりいただけます。銘酒と銘酒の合間の箸休めにもぞどうぞ。冬から春先までの季節限定です。

	350円

メロン子の醤油漬け

大きく育てるため、途中で剪定されたメロン。通称メロン子。それを醤油漬けにしました。メロンがたくさん出回る前の季節限定メニューです。

	250円

ふきのとうの天ぷら

雪解けを待たずに顔を出す春の使者とも呼ばれる「ふきのとう」春の味覚の訪れの象徴かも知れません。独特の苦味を伴います。冬の間にたまった脂肪を流す苦味だとか？

	350円

やまうどの天ぷら

クロロゲン酸という抗酸化性を含む物質が含まれ、がん発生予防効果があるといわれています。他にも、不足すると疲れやすくなるとされているアスパラギン酸も豊富。元気の源にもなりそうな春の味覚を天ぷらにて。

	350円

花みょうがとみょうが筍の天ぷら

花茗荷は晩夏から秋の楽しみ。みょうが筍は春の楽しみです。このふたつが同時に楽しめる時季は長くありません。それぞれの季節は、単品で提供しております。食べても物忘れが酷くなるという根拠は医学的にはありませんので、ご安心ください。むしろ、茗荷の香りには、集中力を増す成分が含まれているとか。

	350円

揚げだし大根

おでんと云えば、大根を思い出すひとが多いでしょう。味がしみ込んでいて、ほくほくと暖まります。
そんな大根を軽く揚げて、だし汁に漬けました。揚げた大根も暖まりますよ。

	250円

大根のエールビール漬け

よなよなエールビールに大根を漬けこみました。
フルーティなエールビールの味わいが浸み込み、独特の香味をお楽しみいただけます。

	150円

ふきのとうの酢漬け

春が旬のふきのとう。酢漬けにして、初夏の気配を感じる時季までも楽しめます。独特の苦味は、残っております。

	350円

白菜浅漬け

シンプルながら、お酒のお友にもよろしい一品です。白菜のシャキシャキとした食感をお楽しみください。控えめな塩味感が日本酒を嫌味なく旨くします。

	150円

旨塩きゃべつ

野菜をたくさん食べたいと思った時の定番です。病みつきになりそうな旨塩たれをかけています。

	150円

仙台曲がり葱焼き

育った葱を一度抜いて、横向きに植えなおすことにより、曲がった葱が育成されます。仙台を含んだ一部の地域での栽培方法です。シンプルに焼いてみました。甘みをたくさん含んでおります。お好みで味噌をつけて。

	250円

チーズ温野菜

ブロッコリー、カリフラワー、ニンジン、コーンなど、温めた野菜の上からチーズをかけました。テーブルで調理しますので、熱々をお召し上がりいただけます。寒い日に、お暖まりください。野菜は変更となる場合がございます。

	450円

筋子の粕漬け

酒粕に筋子を数日以上漬け込みました。塩辛さだけではない筋子の味をお楽しみください。シンプルながらも人気メニュー。日本酒との合性も◎

	350円

イカ腑たまり漬け

イカの腑（内蔵）をたまり漬けにしました。ルイベ状態で提供しますので、ゆっくり溶けていくのもお楽しみください。

	250円

まぐろのこころ酢味噌和え

まぐろのこころ（心臓）に酢味噌を和えました。特徴のある食感をお楽しみください。

	350円

海鞘の塩辛

その形状から海のパイナップルとも称されるほや。塩辛にして、日本酒のアテにしました。東北以外ではなじみがないかもしれませんが、お越しいただいた際にはぜひ。

	350円

あんきも煮

見慣れている、食しなれているものと異なり、ふわふわした軟らかい食感が楽しめます。あんきも独特のねっとりした旨みが広がります。ポン酢をお付けになってお召し上がりください。

	250円

鮭の白子煮

鮭の白子を出汁で煮ました。馴染みの薄い鮭の白子かも知れませんが、意外と上品な味わいです。

	250円

炙りたらの白子ポン酢～酒粕風味で～

たらの白子を酒粕のお湯をくぐらせ、酒粕風味をつけました。さっと炙ったものをお召し上がりください。お好みでポン酢をどうぞ。

	450円

蒸しほや

宮城名産「ホヤ」を蒸しました。殻を取り除いてお召し上がりください。刺身や酢のものと違った風味が楽しめます。

	450円

ホヤ酢

海のパイナップルとも称される「ホヤ」は、夏季限定です。

	450円

ほやチーズ陶板焼き

ほやというと、刺身、ポン酢が美味ですが、寒いときにはほっこり温まる食べ方も行けます。ほやとチーズのハーモニーをお楽しみください。想像以上の合性の良さに、ご来店の度にご注文される方も少なくない人気メニューです。

	550円

帆立の酒粕バター焼き

大ぶりの帆立を貝殻ごと、バターに酒粕を和えて焼き上げました。磯の風味と酒粕の風味のコラボレーションをお楽しみください。そして、貝に残された汁までお召し上がりください。

	450円

ほっけ焼き

大きほっけは肉厚で美味ですよね。でも、ひとりでいただくとそれだけでお腹がいっぱいに。お値段も結構したりします。食べたいけど、注文に躊躇する…そこで、大きな肉厚のほっけを半分にして提供しています。お値段、ボリュームが丁度良いとの噂です。

	450円

秋刀魚の塩焼き

秋を代表する味覚、秋刀魚です。脂の乗った旬の秋刀魚を塩焼きにしました。
日本酒との合性もばっちり。お酒を呑みながら秋刀魚をいただくなら、日本酒でしょう。一緒に炙った肝もいただくと、日本酒がさらに美味しく感じます。

	350円

かますの塩焼き

カマスは白身で脂肪が少なく、淡白で繊細な味わいが美味です。晩秋から春先までが旬で、その時季は正に日本酒の美味しい頃。

	350円

金華沖さば焼き

さばは火を入れたものの方が旨いと思います。脂身充分、日本酒のアテに最高、もっと呑みたくなるからクレームが出るほどです。

	450円

わかさぎの唐揚

わかさぎをさっと揚げました。カルシウム豊富、ＤＨＡもたっぷり入っております。
ハーブ塩をまぶしておりますので、そのままお召し上がりいただけます。

	350円

フルーツトマトの酒盗和え

甘味の強いフルーツトマトにまぐろの酒盗を和えました。栄養素のカプセルともいわれるトマトを、お酒のアテにどうぞ！

	350円

塩辛納豆

イカ納豆はお馴染みです。イカを塩辛にしてみると…イカの逆襲と云うべきでしょうか。強烈なハーモニーですが、癖になります。

	150円

鶏レバーのオイル漬け

軽く湯通しした鶏のレバーをオイルで漬け込みました。まったりとして、柔らかなレバー独特の食感をお楽しみいただけます。

	250円

鶏こころの岩塩オイル漬け

鶏こころは、ハツのこと。英語の「ハート」がなまったものが語源とされています。独特の食感が楽しいハツ。塩味の効いたオイル漬けにしました。クセになる味とか？

	250円

砂肝ポン酢

独特の食感を持つ鳥の砂肝。スライスし、ポン酢で和えました。砂肝の食感をそのままに、さっぱりした味を楽しめます。

	350円

豚のこぶくろ酢漬け

臭みを取り除いた豚のこぶくろを酢漬けにしました。刺身感覚でお召し上がりいただけます。独特の食感も残っており、程よい酸味が次の１杯を誘います。

	350円

豚バラ酒盗炒め

豚のバラ肉を炒め、まぐろの酒盗で味付けをしました。
陸のものと、海のものの掛け合わせをお楽しみください。そのハーモニーに、再度ご注文いただく方が多いメニューです、

	450円

ぼんじり焼き

ぼんじりは、鶏の尾の付け根の部位。こりこり＆ぷりぷりとした食感が持ち味。大きな粒のまま焼き上げました。余分な脂は落としております。シンプルながらも、日本酒との合性も良いのです。

	350円

牛丸腸ホルモン焼き

牛の丸腸の部分を焼きました。オリジナルのタレでお召し上がりください。嫌味にならない、お酒に合うようにアレンジしております。

	450円

豚ホルモンのから揚げ

パリっと揚げた豚のホルモンです。ビールとの合性が抜群。ビールも進めば、あっという間にホルモンもなくなります？！

	350円

三角揚げ焼き

三角揚げを軽く炙りました。結構大きな油揚げです。薬味をたくさん乗せておりますので、ご一緒にどうぞ。

	500円

揚げだし豆腐

薬味をたくさん乗せ、あっさりとした出汁で仕上げました。お酒の味わいを邪魔しません。寒いときに、温まる定番メニューです。

	250円

豆乳温奴

寒いときにも豆腐を。お酒のアテに欠かせない豆腐です。豆乳を合わせ、温めました。湯豆腐とは異なった豆腐の風味をお楽しみいただけます。

	150円

豚のモツ煮込み

酒粕に合わせて煮込んでおります。１昼夜以上じっくり煮込んでおりますから、モツも柔らか。寒い夜に、日本酒にも合う温かメニューでございます。

	350円

豚の角煮

豚のバラ肉を１昼夜以上、じっくりと酒粕を入れて煮込みました。余分な脂分も落としておりますから、意外とあっさりした味になっております。

	450円

冷製煮豚

醤油で煮込んだ豚肉です。さっぱりとポン酢でそのまま冷たいままお召し上がりください。

	350円

豚の尻尾の酢味噌和え

コラーゲンたっぷり。食感が楽しめる豚の尻尾です。遠慮なく、がぶりとどうぞ♪

	150円

牛筋煮込み

牛筋が柔らかくなるまでじっくり煮込みました。口に入れると自然と溶けていくような。１～2人前くらいの量です。醤油ベースの味にしております。寒いときに恋しくなる温まるメニューのひとつです。

	450円

鶏豆腐

あっさりとした出汁でいただいてください。鶏と豆腐のシンプルであるものの、深みのある味わいです。

	350円

ぶり大根

ぶりと大根を味が馴染むまで、じっくりと煮込みました。アラも含んでおりますので、少しグロテスクですが目玉が入っていることも！ＤＨＡをたっぷり含んでいる部位もぜひ。

	350円

かすべの煮付け

「かすべ」とは、エイのひれのこと。炙ったものが馴染みありますが、煮付けにしております。軟骨は独特の食感で、すべていただけます。一度口にされると、その歯応えにはまる方もいらっしゃいます。

	350円

あさりの酒蒸し

豊富な栄養素を持つあさりをシンプルに酒蒸しにしました。スープも残さずお召し上がりください。
お酒を呑む際にはぜひお供にしたい１品です。

	350円

きく芋の甘煮

菊のような花を咲かせ、芋もできることから、「きくいも」と呼ばれています。イヌリン、ポリフェノールも含まれ、血糖値を下げる効果が報告されています。お酒を楽しみながら、少しの健康への気遣いも。日本酒に合うよう味付けをしております。

	250円

まぐろ酒盗

まぐろの内臓の塩辛です。かつおよりほんのり甘味があります。少しずつ、日本酒とご一緒にどうぞ。

	250円

クリームチーズ塩辛和え

クリームチーズに、程よくイカの塩辛を和えました。チーズのクリーミーさと、塩辛さが意外と合います。そして、お酒にも合います。

	350円

クリームチーズ塩昆布和え

クリームチーズと塩昆布は意外な組み合わせ？そして日本酒との出合いが、美味しいと思っていただけるかもしれません。

	350円

チーズの揚げだし

とろけるほどにチーズを揚げて、出汁にて合わせました。「洋」のチーズと「和」の出汁のマリアージュです。

	350円

うずらの玉子燻製

もう少し食べたいと思う時、うずらの玉子が大好物の方にはたまりません。スモーキーな風味が、ゆっくりと日本酒を楽しみたい気持ちに寄り添ってくれます。

	350円

若鶏きんかん醤油煮

きんかんは、卵になる前の状態のもの。これが成長し、卵白をまとい、殻を形成します。そうしたきんかんを軽く醤油で煮込みました。ゆで卵とも微妙に違う味わい。

	350円

えいひれ炙り

お酒だけでは寂しいと思ったときのお供に。さっと炙ったものを、七味唐辛子載せのマヨネーズでお召し上がりください。

	350円

ほたて貝ひも炙り

胃袋は落ち着いたものの、アテがもう少し欲しいと思った時の人気メニューです。
炙っていると何とも言えない炙り香が店内を支配し、それこっちもください！の声を頂戴することも少なくありません。七味マヨネーズをお好みでお付けください。

	350円

味噌焼きおにぎり

ゆずみそをおにぎりに付け、焼き上げました。呑んだ後の、〆のひと口にどうぞ。
おしんこを付けております。

	250円

ぼんじりチキンライス

鶏のぼんじりの油を活かし、ケチャップで炒めチキンライスに仕上げました。釜飯に比べ直ぐにご提供できるご飯ものとして〆にどうぞ。熱々でお召し上がっていただきたいので、鉄板に乗せて提供しています。

	450円

鮭茶漬け

お帰り前の〆の一品。定番の鮭茶漬けです。胃が落ち着きます。

	400円

焼きおにぎり茶漬け

自家製の焼きおにぎりにお茶をかけたシンプルなお茶漬けです。〆のひと口が恋しい時にぜひどうぞ。

	250円

〆のこんにゃくそうめん

〆にさっぱりとそうめんはいかがですか？素麺に見えますが、これはこんにゃくです。暑い一日の終わりに、お酒を楽しんだ後、ヘルシーな〆のおすすめです。

	250円

ウコン茶をご用意しております
お飲物をお召し上がりの前に、どうぞ
お通し代として、１５００円頂戴しております
本日のおすすめ「あて」６品をご賞味ください
（おすまし、参味盛り合わせ、サラダ、本日の一品）
追加でお料理のご注文がございましたら、喜んで承ります
ごゆっくりと、お酒、そして肴をお楽しみください

日本酒処参壱丸撰～さんいちまるさん～のサービス一覧

オフィシャル
ページ

シェフ紹介：

シェフのプロフィール

日本酒処参壱丸撰～さんいちまるさん～

TEL050-5484-7495
空席確認・予約する

席のみ予約～当日18時まで受付OK！《4名様まで即予約対応》《5～8名様まではリクエスト予約にて受付中》

日本酒処 参壱丸撰 ～さんいちまるさん～ のサービス一覧

日本酒処参壱丸撰～さんいちまるさん～のサービス一覧