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こだわり1 和食

「日本ワインと和食」の新しい出会い

和食を基調とした自由な料理とワインの新しい出会い。一品一品に合った、料理を引き立たせるワインをご提案。オーナーシェフが作る斬新な和食に合わせて、種類豊富なワインの中からぴったりのものをお選び致します。お好みのワインでお楽しみ頂けますので、和食とマッチするワインを是非ご堪能下さい。

  • <シェフ「田中 翔」>
    京都東山にある懐石料理店にて修行を積み、京料理の技と心を存分に吸収。和食の基本を大切に、自由な発想と調理法を取り入れた新しい和食を提供しております。

  • <おまかせコース料理>
    コース料理は9,900円~16,500円で、その日の食材により旬の味覚を取り入れた8品~のコース料理をお届け致します。(※季節や仕入れ状況によって価格が変動しますのでご了承ください。)

こだわり2 ワインにこだわる

日本ワインのペアリングを提案

オーナーシェフ「田中 翔」が、おすすめのグラスから特別なボトルまで多彩なワインをセレクトいたします。”金沢日本ワインを愉しむ会”を発足したオーナー。料理人としてのセンスと感覚で、自由な和食とのペアリングをご提案します。

  • <グラスからボトルまで>
    日本ワインは約40種(100本)を常備しており、初心者の方もワイン好きの方もワインを楽しんでいただけます。地元石川県のワインはもちろん、日本全国の自然派ワイン、にごりワインなど豊富に取り揃えており、お料理に合うワインをセレクトいたします。

  • <和食とのマリアージュ>
    発酵食品との相性が良いワインは、醤油や味噌などの発酵調味料を使用する和食ととても相性がよく、200以上あるワイナリーの中から、オーナーシェフが最高の相性のワインを追求し続けています。料理とワインの感動の出会いをお楽しみください。

こだわり3 大人の隠れ家

創作和食を楽しむ贅沢な空間

バーのような落ち着いた雰囲気の店内。ライブ感を楽しめるカウンター席、ゆっくりと食事を楽しむテーブル個室席がございます。お店を象徴する新聞アートの見えるカウンター席は、日本料理店とワインバーを両立した落ち着ける雰囲気に。ゆったりとお寛ぎ頂き、新しい和食とワインを存分にご堪能していただけます。

  • <カウンター席>
    カウンター席では、オーナーシェフと会話をしながら目の前で料理とワインが融合する瞬間を楽しんでいただけます。よりワインと和食のペアリングを深く感じていただき、快く召し上がって頂ければ幸いです。

  • <テーブル個室席>
    伝統的な金沢の5つの色「加賀五彩」の内、藍色(あいいろ)を基調とした個室席。程よい照明で、心地よい安らぎの時間をお過ごし頂けます。ワインとお料理をじっくりと楽しんでいただけるお席となっております。

こだわり4 記念日におすすめ

ここにしかない特別な出会い

和食の専門調理師の資格を持つシェフが提案する『自由な和食×日本ワイン』のペアリングは、他では出会えない魅力溢れるマリアージュ。最高の一時を楽しめる”海と土”は、記念日など特別な日のお食事や、大切なお客様のおもてなしにも是非ご検討下さい。

  • <コース料理×ペアリング>
    料理とワインがお互いを高め合う究極のおまかせコースをご用意しております。ペアリングワインは4,400円~14,300円。4~7種類を通常のグラスワインの半量でご提供もできます。またお酒にお強くない方でも、コース途中で特定のお料理のみに変更することも。お気軽にご用命下さい。

  • <お客様のおもてなしに>
    四季を映し出し美しく盛り付けられた日本の料理は、日本人だけでなく海外のお客様にも人気を集めています。大切なお客様とのお食事にも、進化する日本ワインやペアリングでの新しい一面に、是非触れてみてください。

こだわり5 デートに使える

お二人での食事はぜひカウンター席で

海と土を表現した新聞アートが広がるカウンター席は、お二人でのお食事の際にもぴったりなお席です。旬の食材を用いたこだわりのお料理とワインペアリングをゆっくりとお楽しみください。デートや夫婦でのお出かけなど、気軽にお立ち寄りください。皆様のご来店お待ちしております。

  • <記憶に残る記念日に>
    誕生日や結婚記念日、プロポーズなど、心に残るような特別な時間をお過ごしいただけるよう「日本ワイン 海と土」がお手伝いいたします。メッセージプレート入りのバースデーケーキや花束のご用意など、気軽にご相談・お申し付けください。

  • <ご旅行でお越しの際にも>
    当店は金沢市片町の繁華街にあり、金沢を代表する「犀川」沿いにあります。金沢へご旅行の際にも気軽にお立ち寄りください。にし茶屋街や21世紀美術館、兼六園へのアクセスもしやすい場所です。

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日本ワイン 海と土