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こだわり1 のどぐろ

石川産代表格【白身のトロ】のどぐろ

地元でしか消費されず希少な魚と呼ばれた魚。脂が口の中でとろける食感から「白身のトロ」とも呼ばれます。一般的には「アカムツ」と呼ばれますが、金沢ではのどが黒いことから「のどぐろ」と呼ばれます。
焼いて良し、煮ても良し、刺身でも干しても何でも美味しい、白身魚の王様をぜひご賞味下さい

こだわり2 郷土料理

はす蒸し、治部煮などの加賀料理

加賀のれんこんを使用し、もっちりとした食感と優しい味わいが人気のはす蒸しや加賀料理の代表格とも言える鴨の治部煮など
金沢らしい味わいを大切にご提供しております。

  • 病み付きになる味!蓮根コロッケ

  • 季節限定のメニューも御座います。

こだわり3 地魚料理

地元漁港で揚がった新鮮魚介の刺身

日本海からその日に揚がった魚介類を、絶大な信頼を寄せる業者の目利きにより仕入れ。
鮮度、質ともにベストの状態でお客様にご提供することを心がけております。
鮮度の高い素材だからこその食感、味をご堪能下さい。

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