こだわり1 うなぎ

うなぎへのこだわり

当店はうなぎに与えるエサづくりからこだわり、化学物質を一切使用せず、水質・温度管理も徹底して行うことで、自然環境にできるだけ近い環境で育てています。
『土佐のいごっそう』『筑紫金うなぎ』『天空うなぎ』三種のブランドうなぎを味わえる専門店は当店のみです。

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こだわり2 米

お米へのこだわり

使用するお米はその日に精米し、炊き上げたものを提供。
お漬物、卵と食べて本当に美味しいと思ったものをお出しします。

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こだわり3 秘伝のたれ

タレへのこだわり

通常3度〜4度タレをつけてうなぎを焼くのが定石ですが当店ではうなぎ本来の味を楽しんで頂く為にタレは二度漬けにしております。
またそのタレにもうなぎの旨味が凝縮されています。ウナギの頭や肝、骨などを入れてじっくりと煮込んで作ったタレを使用しておりますので二度漬けでもウナギの旨味を存分に味わって頂けます。