2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。

こだわり1 漁師直送

能登漁船「嶽丸」漁師の目利き鮮魚

毎年、能登島に足を運んでいます。夜中2:00に起きて能登湾で定置網から水揚げし、朝5:00前後には選別、自分達で獲った魚で漁師飯の朝ごはん。生産者との密な交流こそ、絶品の漁村料理や当たり前にある能登島の旬を肌で感じさせてくれます。この想いに、ほんの少しだけの私たちの趣向を凝らしてお客様にお届けいたします。

  • 漁師直送と謳っていますが実際は漁船「嶽丸」限定。それは漁師さんと同じ夢見てお店を創れるからです。漁師さんは東京で好んで魚を食べないそうです。そんな漁村出身者が東京で唸る魚を提供していきます。

  • お店の魚は漁師さん自らが選定してくれます。特別な魚が水揚げされた時には早朝LINEで連絡も。孫のために始めたLINEが仕事の役にたったと喜んでおられました。私たちもお孫様々です(笑)

こだわり2 日本酒にこだわる

東京にはない能登の地酒

石川県穴水の酒屋さんから直接仕入れる事で能登のコアな地酒からメジャーな地酒まで20種類以上を常備。日本四大杜氏のひとつ能登杜氏の発祥の地として歴史ある能登の地酒。美味しい日本酒ができるまでの条件、「寒い冬」「美味しい米」「美味しい水」そして「熟練された技術」それが全て能登には揃っているのです!

  • 日本酒には旬があります。冬の「しぼりたて」春の「新酒」夏の「生酒」秋には熟成された「ひやおろし」。流れる季節の“今日”を切り取って毎日オススメだけでお届けします。

  • 能登の地酒以外にも全国の銘酒を取り揃えています!県内限定のお酒から銘柄まで多くの種類をご用意しております。日本酒好きにはたまらない品揃え!お気に入りの一杯を見つけてみては♪

こだわり3 のどぐろ

能登黒(のどぐろ)ランチ

石川県のてっぺんに位置する輪島市の港(輪島漁港)に水揚げされるのどぐろは【能登黒】と呼ばれます日本海の荒波に揉まれたのどぐろは油の質が違います仕入れの大きさによって値段は変わりますが当店では一尾、片身での対応やハーフ&ハーフでのご対応も承ります天候によっては入荷のない場合もございますのでご了承ください

  • のどぐろを珠洲の塩で焼き上げるのどぐろ御膳1800円やのどぐろの塩焼きに刺身のついた極上御膳2400円とリーズナブルに限定20食でお出ししております。輪島ののどぐろを是非味わいください。

  • 昼飲み・ランチ接待など、ご宴会も承っております。お子様連れでも安心の完全個室のお部屋でごゆっくりとお過ごし頂けます。基本お食事はコース仕立てにご提供致しますが、御膳仕立てにすることも可能です。

こだわり4 職人技

産地と向き合い素材を活かす

能登島は石川県能登半島の穏やかな内海に浮かぶ海が綺麗な小さな島。当店で使用している食材は能登島や石川県の先端部能登地方から直送のため鮮度には徹底したこだわりがあります。また魚によっては鮮度が良いからこそ身質が固く、お店で熟成させることで旨味を引き立てたりと最高の状態でご提供いたします。

  • 能登の自然に寄り添い、その美しさや四季の移ろいを表現する。漁師さんや農家さんから教わり、手で触れ、味を見れば、どこか自分の経験と一致する。研鑽した技術が素材と出会い料理になります。

  • 「料理は産地から始まる」一緒に漁に出たり、料理したりはもちろん、一緒に釣りにいくときにも学びは多い。ここで得た経験がお店で造る料理に影響する。産地探訪はその新しい発見に一番の価値があるのです。

こだわり5 完全個室

京町家造りの完全個室

2名様から最大12名様までご利用いただけます。完全個室だから、大事な接待の場でも、大切なデートでも、お子様連れでも気兼ねなくお寛ぎいただけます。週末には、御結婚の顔合わせやお子様の慶事でご利用いただく事もあります。

  • 坪庭をぐるりと囲む完全個室。全7部屋すべて掘りごたつにしております。年配の方への膝の負担が少ないことや、正座に不慣れな海外の旅行者の方には大変喜んでいただいております。

  • 坪庭を臨むパノラマカウンターでは板前と対峙。ライブ感ある時間を過ごすことができます。板前との会話の中からメニューにはない逸品が生まれるのもこのカウンターです…。

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