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こだわり1 そば

旨味と香りで魅せる絶品カレーそば

美味しさの源泉はスパイスから作る自家製のカレールウ。鶏ガラから出る白湯スープになじませた後、カツオの和風だしを加えてのばせば、香り豊かな絶品カレーに。最後に豚ひき肉をたっぷりの生姜で炒めたキーマを提供前の仕上げに溶かし込む。コシの強いそばとも調和する、職人の想いが詰まったこだわりの1杯です。

  • 【コシが自慢!独自製法の自家製そば】
    口に含んだ時の甘味と旨味、芳醇な香り豊かな常陸秋そばを100%使用。黒褐色が見た目にも美味しい田舎そば風です。加水率を下げられる特殊なそば打ち機械を使い、お店で製麺を行うことで、手打ちの二八そばに比べ弾力がある仕上がりに。

  • 【いきしぐさ 人気の逸品】
    当店のカレーそばの中で、断然の一番人気は『カレーかけそば』。スパイスと蕎麦屋のダシが演出する絶妙なカレーはまさに芸術の域です。力強いそばの香りとスープの一体感を存分にお楽しみください。

こだわり2 宴会コース

日本酒を意識したそば屋の宴会

黄金アジなど目利き力を発揮した新鮮魚介、職人技で仕上げる牛・豚・鶏の多彩な炭火焼きなど、お酒との相性に重きを置いた料理の数々。お造りは季節の歩みに合わせて、旬の素材を厳選仕入れするこだわりぶり。宴の最後は忘れてならない秘伝のカレーそば。お料理のみ、飲み放題付きとお客様のご要望にあわせてどうぞ。

  • 【主役級のだし】
    カレーそばを語るには、鰹節(マガツオ)・宗田節(ソウダガツオ)・鯖ぶし(サバ)。3種の節をふんだんに使い、海のエッセンスが余すところなく抽出された黄金だしの存在が欠かせません。昼からずっと食べられる当店自慢のカレー蕎麦。神田の新名物になること間違いなし!

  • 【黄金アジ】
    その名の通り、見た目が黄金色に輝くことから命名された、音の響きからもグッとくるブランド魚。刺身で食べても美味しい名素材をコースでは天ぷらで。ふわっとした柔らかな身と上質な脂。味わいのコントラストに思わず笑顔がこぼれる。

  • ※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。

こだわり3 昼飲み

定番からレアな日本酒まで揃える手腕

日本酒とそばは古くから固い絆で結ばれ続けた盟友関係。日本酒を飲むためにそば屋に立ち寄る、日本の伝統食文化です。そのルーツを大切に守り続けるために、日本各地から地酒を多数揃えております。他店ではあまり置いていない珍しい銘柄も続々入荷。気になったものがあればお気軽にお尋ねください。

  • 【そば屋のだし巻き玉子】
    ふんわり仕上がった玉子はなめらかな舌触りと奥深い
    味。雑味のないスッときれいなだしが卵を包み込み、ご家庭ではなかなか再現できないプロの味に。シンプルだからこそ繊細で計算し尽くされた王道を昼下がりから楽しんでみては。

  • 【ビールにも合うそば】
    香りとのどごしを楽しむという意味ではそばもビールも同じ。存在感があり風味豊かなそばは意外にも相性が良いのです。そば屋には日本酒と言う固定概念を1回振り払い、試してみるのも食通への第一歩です。

こだわり4 完全個室

接待、会食に最適な完全個室

個室でのお食事なら他人との接触を最低限に抑えられるため、感染対策をかねた特等席。2名様から最大6名様までの掘りごたつ式の個室をご用意しております。接待や記念日、大切な方との時間をゆっくりとお過ごしいただけます。※個室は人気席でございますので、お早めのご予約をおすすめしております。    

  • 【上質な大人の空間】
    店内は、まるで古民家のような雰囲気を醸しつつも、経験豊かな大人が気取らず、飾らず、楽しめる居酒屋がコンセプト。テーブル席やカウンター席もご用意しております。シンプルかつ繊細な料理を、洗練された物静かな雰囲気でご堪能ください。

  • 【感染症対策も実施】
    当店では昨今の新型コロナウイルス感染症の拡大を受け、座席の間隔の確保・スタッフのマスク着用・店内の消毒など、各種対策を実施。皆様に安心して、お食事をお楽しみいただけるよう努めて参ります

こだわり5 炭火焼き

職人技。旨味を引き立てた酒の肴

蕎麦と並ぶもう1つの看板メニューが、リニューアル前から人気の炭火焼きです。遠赤外線効果で外はカリッと中はジューシー。妥協なき食材と仕事ぶりで夜のおつまみの世界を席巻して魅せる。丁寧な手仕事が光る串焼きは、一度食べたら忘れることができない味。そしてどこか落ち着き、また来店してみたくなる。

  • 【鶏レバーネギ塩だれ】
    しっとり柔らかく炊き上げたレバーは滋味深く、日本酒との相性は文句なし。ネギの風味をいかした塩だれに絡めて食せば、口の中に広がる、豊かな味わい。隠れた名物でリピートされるお客様も多数。

  • 【揚げ蕎麦 巣ごもり】
    蕎麦を揚げて、香ばしさを際立たせたら、野菜の甘味と旨みを引き出した、和風だしを含んだあんを注ぎます。サクッとした食感と蕎麦のもっちり感が絶妙なバランスで、素直にただただ美味い一皿です。

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