新型コロナウイルス拡大及び緊急事態宣言における対応のお願い

  • ジュブレ・シャンベルタン赤フランス、シャートールミエール光

    ジュブレ・シャンベルタン赤フランス、シャートールミエール光

  • 各種４合瓶冷酒辛口～大吟醸又夏もとらふぐ濃厚ヒレ酒あります。

    各種４合瓶冷酒辛口～大吟醸又夏もとらふぐ濃厚ヒレ酒あります。

  • 樋山
  • 季節のスペシャルディナーコース（七品～九品）
    中身充実、ボリューム満点
    5,000円（税抜）～13,000円（税抜）
  • 特選スペシャルディナーコース
    天然とらふぐ、松茸コース、鯛と筍のコース、など
    15,000円（税抜）～30,000円（税抜）
  • 樋山特製高級お弁当、松花堂弁当、京重ね弁当、国産黒毛和牛すき焼き弁当、国産天然とらふぐから揚げ弁当

    樋山特製高級お弁当、松花堂弁当、京重ね弁当、国産黒毛和牛すき焼き弁当、国産天然とらふぐから揚げ弁当
    国産素材にこだわり、時には現地までおもむき材料を調達し、厳選された最高級と呼ばれる様々な食材を使用します。最大のこだわりは、上品なおだしの効いた季節野菜の炊き合わせを中心とした、超ヘルシーな各種盛り合わせと、季節の炊き込み御飯を含んだ日本料理仕立弁当。お茶付き、ご予算、ご希望にて、献立を組みます。
    ２６００円より各種お弁当がございますご予算をお申し付け下さい
  • 御希望の予算をお申し付け下さい。
    各々御調整いたします。
  • おせち料理承ります【限定50組】正四段重

    おせち料理承ります【限定50組】正四段重
    地方発送いたします。
    37,000円（税抜）

  • 国産本松茸

    23,760円（税込）/ 1名様
    • 接待・ビジネス
    • 誕生日・記念日
    • 結納・顔合わせ

    最高級食材を、最高の状態で召し上がっていただくため、お客様が召し上がる前日の朝方山で収穫された超新鮮で松茸関係者からは、特丸と呼ばれる厳選品をふんだんに使います。鼻から抜ける松茸特有の香り成分と口中に広がり濃厚な旨みが後を引く味。献立は進肴をメインにし七品～九品更に八寸は数点盛水菓子付

    コース内容（全9品）
    • 松茸コース、おひたし、松茸だけの茶碗蒸し、土瓶蒸し、フライ、鱧松鍋、焼き松茸、松茸ご飯の松茸あんかけ
      天然とらふぐコース、煮凝り、から揚げ、薄造り、シャブシャブ付き鍋、白子焼き、白子酒、雑炊、火取り造り
      松葉カニのコース、せこ蟹、内子、蟹味噌、甲羅酒、刺身、蒸し蟹、蟹だけの茶碗蒸し、炭火焼、蟹飯、雑炊、
    受付人数

    2名様～20名様

    来店時間

    18:30～21:00

    利用条件

    美味しい食材を召し上がって頂く為に最低２日前にはご予約下さい

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    2014年08月20日～
    2014年11月28日

    予約期限

    2日前の20時までにご予約ください

    このコースを予約する

    • TEL048-296-6450

  • 季節のスペシャルディナーコース　５０００円（外税）～１３０００円（外税）

    5,000円（税込）/ 1名様
    • 旬の味をたのしむ
    • 家族向け
    • 友人・知人と

    日本全国より樋山厳選季節の旬の素材を使用春は筍、山菜、太刀魚、真鯵、朝採りワカメ、ハマグリ、夏は割きたて鰻、活鱧、岩牡蠣、鮎、日戻り鰹、相並、秋は松茸、広葉樹林と針葉樹林の茸達、唐九郎銀杏、落ち鮎、菱蟹、松輪の鯖、カワハギ、冬は河豚、ズワイ蟹、白バイ貝、平目、アンコウ、鰤、ヒラマサ、自家製辛子豆腐等

    コース内容（全8品）
    • 先付、厳選した季節の食材を１品提供します。
      八寸、ご予算により３～７点盛りまで各々あります。お料理のボリュームは、ほぼ同じ位です。
      進肴、各々の季節以外は召し上がれないほんの一瞬の贅沢な逸品を提供します。
      椀盛、俗に言う煮物椀と呼ばれる中身の充実した炊き合わせに近い椀種を主体とした極上スープ。
      向附、冷たいお刺身に限らず、ぬるいお刺身、あたたかいお刺身、オリーブオイルのかかったお刺身などを提供
      炊き合わせ、春は筍、東京うど、蕨、巻き湯葉、煮付け、夏は加茂茄子、冬瓜、白ダツ、引上湯葉、鱧、穴子等
      炊き合わせ、秋はきのこのせんべい汁、きのこのおこげあんかけ仕立て、きのこの茶碗蒸し、落ち鮎しそ炊き等
      炊き合わせ、冬は甘鯛と葛切の子鍋仕立、鱈の白子葛あんかけ、鰤のしゃぶしゃぶ、聖護院かぶら煮浸、蒸蟹等
      焼き物、春は鰆幽庵焼、メバル塩焼、山菜の天麩羅、夏は鮎塩焼、割きたて蒲焼、車海老塩焼、鱧の炭火焼き等
      焼き物、秋は奥久慈卵の出汁巻玉子、広葉樹林のきのこかき揚げ、子持ち鮎塩焼き、冬は、魚に脂が乗って美味
      お食事、春は筍ご飯、鯛飯、鯛雑炊、北寄飯、山菜の炊き込み御飯、鯛スープきしめん、白子雑炊、等
      お食事夏はうな重、鱧寿司、鱧皮飯、穴子飯、ちりめんじゃこ飯、しそ冷麦、冷やし鴨そうめん、特製たこ飯等
      お食事秋は香茸御飯、花イグチ茸の雑炊、平茸雑炊、朱色ラッパ茸のコンソメ雑炊、広葉樹林きのこ炊込御飯等
      お食事、冬は蟹飯、鮪丼、軍鶏親子丼、雷豆腐雑炊、帆立炊き込み御飯、筋子と辛味大根御飯、もずく雑炊等
      水菓子春はあまおう苺、紅ほっぺ苺、夏はマスクメロン、富浦琵琶、レイニアチェリー、樋山特製黒蜜特製葛切
      水菓子秋は次郎柿、長野林檎、山形ラ・フランス、ブラックピオーネ、イチジク赤ワイン煮、秋マスクメロン等
      水菓子、冬はやよい姫苺、スイートキングトマト、紅まどんな等
    • ※ご予約の際に予算をお申し付けください。尚ご予算により献立を変更いたします。又食材にご希望がありましたら、気軽にご相談下さい。ご期待に沿えるよう精一杯努力いたします。
    • ※各コース共に７～９品ボリューム満点。最上級割烹料理店のミニ懐石コース、縮小された中にも洗礼された芸術性があり、お客様各々を必ず満足していただける様、季節の素材を厳選し献立を常に最高の状態に保っています
    受付人数

    2名様

    来店時間

    18:30～21:00

    利用条件

    ご予算に応じて各々御調整いたします。

    コース提供時間

    --

    コース開催期間

    通年

    予約期限

    2日前の20時までにご予約ください

    このコースを予約する

    • TEL048-296-6450

  • 季節の特選スペシャルディナーコース１５０００円（外税）～３００００円（外税）

    15,000円（税込）/ 1名様
    • 接待・ビジネス
    • 誕生日・記念日
    • 夫婦二人で

    ワンランク上の国内最高級素材を全国より取り寄せ素材本来の味を生かし、鮮度にこだわった超極上品を使用します。白身魚の場合召し上がる時間を見計らってしめます（水揚げされて８～１２時間が最適）焼魚、天麩羅も当然お刺身と同じ条件の切り身を加熱調理します。お野菜も生きた鮮度の良い状態のブランド品を使用します。

    コース内容（全8品）
    • 春　京都筍コース　刺身、湯通し、直炊き、焙烙焼き、田楽、天麩羅、あんがらみ、若筍煮、筍だけの筍御飯等
      桜鯛コース　火取り造り、スープ仕立、煮付、塩焼、しゃぶしゃぶ、白子西京焼き、鯛の子、鯛茶漬け、鯛飯等
      甘鯛コース　お刺身、若狭焼、蕪蒸し、蕪餡かけ、子鍋仕立、潮汁、スープ茶漬け、ちり蒸、鯛飯、焼目雑炊等
      山菜料理のアラカルト　たらの芽、鉤蕨、こごみ、あけびつる、野かんぞう、ぜんまい、片栗、ふきのとう等
      桜マスコース　刺身、白酒焼、せんべい汁、焼浸し、しゅうまい、おこげ餡かけ、ベシャメルソース、マス鮨等
      夏　鱧コース　牡丹鱧、しゃぶしゃぶ、塩焼（レア）、鱧ちり、鱧寿司、鱧皮ざく、鱧の子、鱧皮実山椒飯等　
      早松コース　お浸し、土瓶蒸（又は鱧松鍋）、フライ、茶碗蒸し、炭火焼き、松茸御飯の松茸あんかけ等
      伊勢海老コース　お刺身、酔っ払い海老、鬼から焼き、味噌スープ仕立、フライ、姿蒸、伊勢海老飯、雑炊等
      黒毛和牛コース　冷やし牛しゃぶしゃぶ、いちぼ肉のロースト刺身仕立、ゆっくり焼いたローストビーフ、
      シャトーヴリアン炭火焼（好みの焼き加減で調理致します）、特製すき焼き丼（奥久慈卵をのせて）、牛舌焼等
      あわびコース　薄造り、厚切刺身、酒蒸、吸いとろろ汁、踊り焼き、天麩羅、あわびのステーキ、あわび飯等
      天然鰻のコース　肝焼き、白焼き、地焼き（蒸さない）、蒲焼、博多鰻（鰻のサンドイッチ）、うな重等
      天然鮎料理　北湖産（氷魚、若鮎）、江の川、千曲川等、寿司、背ごし、塩焼き、田楽、酢炊き、蓼酢をそえて
      秋　落ち鮎料理　　子持鮎塩焼き、鮎白子真子和え、白子の酒浸し、名物しそ炊き、昆布巻き、鮎飯（子持）等
      松茸コース　ずいきとお浸し、松茸だけの茶碗蒸土瓶蒸、炭火焼き、フライ、鱧松鍋、すき焼き、松茸御飯等
      広葉、針葉樹林の秋の恵みのきのこコース、おこげ餡かけ仕立、かき玉コンソメ仕立、天麩羅、炊込御飯等
      秋冬　天然とらふぐコース　煮凝り、八寸、薄造り、唐揚、しゃぶしゃぶ付き鍋、白子焼き、白子酒、雑炊等　
      産地表示タグ付き松葉蟹コース　蟹だけの茶碗蒸、せこ蟹、八寸、刺身、蒸、炭火焼、蟹だらけの炊込御飯等　
      活あんこう料理　肝の共合え、煮凝り、八寸、薄造り、柳肉唐揚、肝のしゃぶしゃぶ付ちり鍋、雑炊、等
      その他　本鮪、クエ、釣りキンキ、松輪鯖、氷見鰤、鯨、毛蟹、岩牡蠣、雲丹、穴子、すっぽん、東京軍鶏等
    • ※ご予約の際に予算をお申し付けください。尚ご予算により献立を変更いたします。又食材にご希望がありましたら、気軽にご相談下さい。ご期待に沿えるよう精一杯努力いたします。
    • ※各コース料理共に７～９品位。非常に稀な天然物の貴重食材でございます。季節を問わず、天候や気圧、気温、海水温等に影響を受ける場合があり収穫不可能な場合もございます。なるべくお早めのご予約をお願い致します
    • ※食材によっては、もはや絶滅危惧種に近い、または絶滅危惧種の菌類、植物、魚介類、海獣（ミンク、イワシ、セミ、ニタリ、長須）鯨等。年々入荷が困難になりつつあります。その傾向は近年加速度的に増大しています。
    受付人数

    2名様

    来店時間

    18:30～21:00

    利用条件

    ご予算に応じて各々御調整いたします。

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    コース提供時間

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    コース開催期間

    通年

    予約期限

    2日前の20時までにご予約ください

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